【🇫🇷法式甜品】糖渍水果Fruits Confits
去年此时,我采访了三家我在上海喜欢的法国甜品房主厨,关于国王饼的秘密历史原由,然后在卢布松外滩18号一楼,经当时法国主厨和甜品主厨Weekie的指引下,发现1月6日主显节Epiphany,市面上常看到的酥皮杏仁卡士达蛋奶馅国王派饼其实是来自法国北方,在法国南部其实还有另一种以糖渍水果装饰、带着橙花香精风味的Couronne des rois国王皇冠面包(下图左上像皇冠、花环的那款)。
为何以糖渍水果装饰在其上呢?因为法国南部是阳光和果园之乡,糖渍水果的工艺盛行(全法国最有名制作糖渍水果的城镇Apt就在这里),就以当地名产装点节庆点心,象征着如皇冠上的宝石。
今天我们先来学习用来装饰的糖渍水果如何制作!
用料
橙子 | 1个 |
车厘子 | 9-10个 |
猕猴桃 | 1个 |
糖 | 250克 |
水 | 250克 |
【🇫🇷法式甜品】糖渍水果Fruits Confits的做法
将橙子、车厘子、猕猴桃切片备用。
分别以约250g水和250g糖等比例,分三锅分别糖渍不同水果。小火煮10分钟,熄火15分钟,重复两次。
捞起约以烤箱150度烤10分钟,取出放凉。
小贴士
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
奶香红枣年糕,一揉一蒸20分钟搞定,糯叽叽香甜粘牙,简易低配版红枣粽子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我个人非常喜欢糯叽叽不费牙的食物,比如粽子,年糕,驴打滚……这类的,完全没有抵抗力那种,最近被朋友圈的各种粽子馋到了,包粽子有难度,而且比较耗时费事,要准备的材料和准备工作也比较复杂,作为天选打工人的我来说真的没有那么的精力包粽子了,所以就有了今天的简易做法。...
-
夏日必备,网红冰粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
苦夏,天太热,吃一份冰冰凉凉的冰粉再好不过了,还能加自己喜欢的水果、小料,绝绝子!用料红糖克花生碎克葡萄干克山楂克水克冰粉粉西瓜蜜红豆芒果夏日必备,网红冰粉的做法冰粉:冰粉粉放进热水,煮两分钟,不停搅拌后,放进容器里,等它凉了凝固红糖糖水:红糖+冰糖+水,糖和水的比例...
相关文章
- “🇫🇷法式甜品”法式柠檬塔 Tarte au citron的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🇫🇷“法式甜点”🇫🇷焦糖杏仁小饼干#减糖#吃一块就挂住了☺️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Pates de fruits---法式水果软糖(百香果软糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖渍水果食谱做法大全,超简单的糖渍水果做法步骤
- Pates de fruits---法式水果软糖(覆盆子(树莓)软糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- pates de fruits法式水果软糖(含蛋白糖食谱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “🇫🇷法式甜品”基础塔皮派皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式水果挞 tarte aux fruits的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “🇫🇷法式甜品”草莓塔 Tarte aux fraises的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红枣果脯蛋糕cake aux fruits confits的烹饪做法,大厨教你详细做法