饶の风味 甜鹌鹑蛋
甜鹌鹑蛋,在老家又叫甜鸟蛋,风靡整个饶平国。可以加海石花、各式甜品、炒冰里面,瞬间加料升级Up…Up…Up…也可以当零嘴随拿随吃,是一款男女老少皆宜的健康休闲小吃。
用料
鹌鹑蛋 | 2斤 |
白糖 | 240g |
红糖 | 120g |
饶の风味 甜鹌鹑蛋的做法
煮蛋。鹌鹑蛋洗净,然后冷水下锅煮,放点粗盐,蛋就不那么容易煮烂,15分钟左右就熟了。(如不知道怎么控制时间,判断是否熟了,就直接试吃,嘻嘻)
剥蛋。一定要很有耐心,急躁不得,每一颗都完完整整的。
放糖。 放糖前鸟蛋用冷开水过一下,把残余蛋壳都洗掉,鸟蛋不要带有水分。放白糖跟红糖,比例大概2:1。喜欢吃甜的适当多加糖。
放冰箱保鲜5小时。图片是我冻糖24小时后从冰箱里拿出来,糖都融化成汤水了,也把鸟白多余的汁都释放出来了。
煮蛋。 直接倒锅里大火煮,水开了改小火,边搅拌边熬煮,以防粘锅,变焦糊掉,水慢慢会变成浓稠的状态。
鸟蛋熬制到这样就完成了,稍微放凉一下。
装密封罐保存,成品大图。( 多余的糖浆倒进去罐里,最好以淹过蛋蛋为佳,泡着放冰箱更入味。)
小贴士
1,剥蛋一定要耐心,烂蛋要挑出来,以免熬制过程中影响成品。
2,冻糖时间主要看个人方便,4个小时以上开煮都可以。
3,第一次做没把握好,收汁有点过头,大家注意点,可以留有多余的糖浆,放密封罐里泡到蛋蛋,这样更能入味。
4,密封罐装前先用温开水烫下,撇掉罐里的水分,有利于延长保鲜时间。
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
自己做年糕食谱做法大全,超简单的自己做年糕做法步骤
封控在家,就琢磨吃了。成品280克左右用料粘米粉(大米粉)168克油5克糖5克温水100克自己做年糕的做法粉、油、糖混合在一起。加温水揉成面团准备塑料纸和饼干模具将面团按入模具中,压实,脱模。一切二,下面垫厚实的烘焙纸。上电蒸锅蒸20分钟(煤气蒸15分钟左右)。取出晾凉...