家常の鹌鹑蛋烧排骨
不是每一道美食背后都有令人感动的故事,但是一定有几个饭量令你惊叹的好吃佬~~~
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
排骨 | 1斤 |
土豆 | 3个 |
五花肉 | 半斤 |
啤酒 | 一听(330ml) |
大蒜 | 五六瓣 |
姜 | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
冰糖 | 六七颗 |
干辣椒 | 四五个 |
八角 | 三四个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 三四片 |
蚝油 | 半勺-1勺 |
家常の鹌鹑蛋烧排骨的做法
主料先来集合。大蒜去皮留整瓣,姜去皮切块拍扁,干辣椒和香料过水。
锅内加冷水加盐,放入鹌鹑蛋煮五六分钟捞出泡入凉水中。待冷却好之后剥壳备用。
五花肉切成和排骨差不多大小,锅中另起一锅水,加盐,料酒,姜片焯排骨,盐可以加足。锅中水开后撇去浮末,继续煮20分钟左右捞出备用。煮排骨的汤用另外的容器盛起可以用作别处。
煮排骨的时间处理土豆,去皮洗净切成排骨大小的块。
鹌鹑蛋剥壳。
热锅冷油,中小火炸土豆块,炸至金黄捞出。
因为土豆富含淀粉,而土豆炸过之后再焖菜出来后不会稠糊糊的。炸好之后撒点盐拌匀备用。
锅中留油放五花肉和排骨,五花肉煎出油,肉和排骨炒至两面金黄,放蒜瓣,姜块,炒香加干辣椒和香料,出香味后加生抽,老抽,蚝油,冰糖翻炒均匀。
倒入土豆,鹌鹑蛋。
倒入啤酒,翻炒几下,大火烧开后转中小火焖。
还可以加一碗刚刚煮排骨的汤。可以按自己的口味加一点盐。
汤汁会慢慢减少,期间要用铲子翻几下,以免糊底。约20分钟左右,汤汁不用收很干,可以起锅了。
出锅。汤汁还可以拌饭,绝对的下饭神器。
小贴士
1.排骨喜欢软的一点或者做的量比较多可以先用高压锅压。
2.排骨瘦肉多,就比较干,加了五花肉整道菜口感会柔和一些。
2.不喜欢啤酒可以用煮排骨的汤代替,但是个人觉得还是啤酒焖出来味道比较好。
3.勺是吃饭碗配套的汤匙。
4.此分量三四人食。
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