双皮奶（为什么我的双皮奶气泡那么多）

甜品3.21W

最近疫情影响所以没怎么出门，昨天打扫完卫生觉得家里干净了心情很好，就翻出之前买的纯牛奶做了个双皮奶。
如题，我第一次做这个，这双皮奶是看了众多厨友的双皮奶菜谱然后增增减减做出来的，发现很多气泡，不如其他厨友做的光洁漂亮。
把这个菜单发出来是为了求解惑并做个记录的，希望知道解决办法的厨友们告诉我一声，谢谢啦

用料

纯牛奶	两盒（250ml）
鸡蛋清	三个
白砂糖	一点点

双皮奶（为什么我的双皮奶气泡那么多）的做法

如图，两盒纯牛奶和三个鸡蛋
把蛋清和蛋黄分离。我个人不太想吃甜的，本来是不准备加糖的，但是想想又在蛋白里加了一点白砂糖，真不多。然后就把蛋清用了筷子搅碎（我用了四根筷子，很快就搅和碎了）
没错，这个图只是让你们看看我的手速，是不是快到模糊！
给牛奶加热。
因为加热的图忘记拍了，是用奶锅在电磁炉上加热的，没煮开，不过因为忘记搅拌导致奶锅底部最后是有一层香香的锅巴，没错，我吃掉了。
然后我给倒出来放在杯子里，从这个图也可以看出泡泡好多啊，我尝试用牙签戳破，可是工程量太大了我选择放弃！
没有泡泡的中心位置其实是有一层奶皮的不知道大家看出来没有，虽然这层奶皮让我在倒出来的时候搞碎了哈哈哈哈哈哈
把加热好的牛奶倒出来跟蛋清再搅和，这个步骤过后，我真的发现巨多泡泡！！！
在杯子上盖一层保鲜膜，上锅蒸，我一共应该也蒸了有差不多十五分钟左右。
因为蒸的时候我家的锅盖找不到了，这个与锅尺寸不合的锅盖是我从隔壁同事家借的，然后我蒸熟出锅了我就发现我锅盖在哪了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
你们康康，出锅以后气泡真的是以一种极其均匀且紧密的姿态稳定出现在我的双皮奶上！！
放置了蛮久，等到双皮奶只有点温的时候我对它下了手，结块程度真的不是很满意。
这个图是放进冰箱后第二天早上的，结块程度我还是很满意的。
口感真的和我之前在奶茶店的不太一样，奶茶店的更像果冻一点，舀一勺可以很整齐，很滑溜。这个就不像奶茶店的那样成型，因为是纯牛奶所以那个纯牛奶的奶味更浓郁一些，吃进嘴里后回味更细腻绵软。
简单来说就是五块钱一大杯和八块钱一小碗的差别。