牛奶双皮奶
菜谱2.98W
用料
牛奶 | 400毫升 |
蛋清 | 2个 |
白砂糖 | 2勺 |
牛奶双皮奶的做法
1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久
了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然
后再例入大碗,这时可以看到牛奶表面结
起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋
清蛋黄分高的方法想必大家都会的,就不
多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要
打太久,否则变蛋泡了)。3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,
再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌
均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大
碗,可以看到奶皮会自己浮起来。4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左
右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说
明全部凝结起来了,大功告成啦。
小贴士
材料方面:可以不糖放炼乳,这样会更香纯
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