制作甜品前的准备工作
甜品做到一半时-发现奶油不够用?想要隔水加热时,才发现忘了先烧开水?打算进行最后的完成步骤,却发现面团还要静置1小时?……为了防止诸如此类的突发状况,制作前的准备工作就成为迈向成功的首要条件了。简单地说,重点就在于制作开始前,需要在心中预先演练制作步骤的先后顺序及所需时间。
用料
奶油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
面粉 | 适量 |
制作甜品前的准备工作的做法
首先要熟读食谱的内容
将步骤的先后顺序牢记于心,就可以完美地掌控好制作的空间、准备及所需时间了。
如果没有在心中预演一遍就急着开始动手制作,往往就会败在意想不到的地方。例如:要先让蛋恢复到室温再用,还是要先搅开了再用?蛋白与蛋黄是否要分开来使用?奶油是否要放置在室温下软化了以后再用?总之,即使是同样的食材,使用时的状态不一样,蛋糕的制作效果也会各不相同。所以制作时请配合食谱的指示,预先做好准备。烤盘、模型的准备
先在烤盘、模型里铺上纸类或撒上粉类,接下来就是制作面糊或面团等步骤了。
制作糕点时,有时需要在使用的模型内侧涂上奶油,撒上粉类或铺上纸类。由于做好的面糊或面团要立即烘烤,所以事前将这些准备妥当,就能够让整个制作过程变得很顺利。
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