自制双皮奶
闲来无事,偶遇周末,一言不合就开造
用料
牛奶 | 约半升 |
蛋清 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 约20克 |
蜜香豆 | 约20克 |
自制双皮奶的做法
蛋清与蛋黄分离,并分别打散备用
温牛奶与蛋清混合,生牛奶热一下放入白砂糖,使糖融化,待牛奶约45°时与蛋清混合,太热蛋清会被烫熟,牛奶与蛋清的比例约2:1
想要口感顺滑就要过滤,可以反复过滤几次
过滤后的效果,如果打鸡蛋出泡沫了,这个时候处理一下,静止消泡,或者用牙签扎破,还可以有耐心的把泡泡赶出来
封上保鲜膜放水汽下落,用牙签扎几个洞透气
大火🔥蒸15分钟,呆冷却5-10分钟取出来
出来就是这样的固体
家里正好有蜜香豆就放了这个什么都没放,还可以放椰汁或者蜂蜜或者你们喜欢的任意东西
这种口感类似于布丁
由于太好吃了瞬间吃完,女生可以直接趁热吃,男生或者喜欢吃冷的可以放入冷藏2小时口感更好
这个是用蛋黄做的,一样口感爽滑,但是做蛋黄的有一点点鸡蛋的腥味,不喜欢腥味的可以滴几滴柠檬汁或者白醋,蛋黄的与蛋清的步骤是一样的,只需要蒸之前放几滴柠檬汁去腥,喜欢蛋腥味的可以不用加柠檬汁
蛋黄版的我个人觉得熬点焦糖会比蜜香豆口感好一点,蛋黄版比较更像布丁
是不是也很顺滑
是不是也很顺滑啊!让他我们的嘴巴里颤抖吧😝
小贴士
温馨提示:想减肥又怕胖宝贝儿们的可以用脱脂纯牛奶或者部分脱脂纯牛奶,牛奶最好温热一下,不要温度过高,如果不小心牛奶热开了,不要紧迅速放入白砂糖让糖融化,呆放冷些,再与蛋液混合,不要太热会把蛋液烫熟,约45°就可以。
白砂糖比较绵白糖来说没那么甜,想少摄入糖分就少放,想甜一点一定要比绵白糖放的要多,因为甜度不高。
蛋液打散后容易起泡沫,需要静止,或用牙签扎破,或者把泡沫弄出来,如果自己吃要求不高可以不弄,或者将泡沫赶到边缘,没有气泡外表更美观。
想要口感丝滑,一定要过滤多次,不能怕麻烦
做出固体的关键是蛋液与牛奶的比例,蛋液少了容易变水,不太凝固
我的由于做的不多,我只用了大火🔥蒸15分钟,适多少量而定时间,一定要蒸好了等5-10分钟在取出,在自然降温的过程中在凝固一下双皮奶
不喜欢蛋腥味的一定别忘了加几点柠檬汁或者白醋
就说这么多的,祝各位宝贝儿们做成功
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