抹茶西米糕
去泰国吃过的椰浆西米糕,淡淡的绿色,Q弹清凉一口下去整个人都清凉了,椰浆和西米属于神仙搭配,味道融化的特别好,去泰国吃的那个西米糕是用斑斓叶汁做的绿色,
我用抹茶粉做的,颜色很漂亮,味道和椰浆西米也很搭
用料
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 20克 |
抹茶粉 | 4克 |
西米 | 30克 |
吉利丁片 | 2片(5克一片) |
抹茶西米糕的做法
称量好所有材料
吉利丁片泡冰水,泡软
锅里加200克水,大火煮开后倒入西米,一定要煮开再倒西米,要不有的泡软了,有的还不熟
盖锅盖煮大概10分钟,煮到西米中间还有一点白心关火,不开盖焖5分钟,看到西米都变透明了就好了
焖煮好的西米是透明的
捞出泡冷开水
沥干水倒入容器中,铺满一层,我用了玻璃盒
抹茶粉加一点牛奶搅打,尽量搅匀,加入椰浆,剩余的牛奶,白糖,搅打,如果还有小颗粒,可以找一个小目的筛子过一下筛
抹茶椰浆牛奶液倒入小奶锅,小火煮
煮开的液体,吉利丁攥干水放入,搅拌均匀
煮好的椰浆液会有一点点粘稠,用小勺慢慢舀入容器里,倒在西米上,也可以把西米先放冰箱冷冻一会,再倒液体,如果一下子倒进去,西米会浮起来混合到液体里,底面不是一次西米了
放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右
取出切块,可以筛上抹茶粉吃
小贴士
🌿煮西米水开后再倒入西米煮
🌿如果抹茶粉有小疙瘩,可以过一下筛再煮
🌱煮好的椰浆牛奶液用小勺慢慢舀到西米上,要不西米会浮起来
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