青团制作笔记

别问！问就是想😭 煮艾草的时候请选择玻璃锅，不锈钢锅…高手说别用铁锅…影响那抹绿，放小苏打也是为了护色！软点也有好处！第三天了还是很软！！给力

用料  

青团制作笔记的做法  

1. 艾草洗好，起锅烧水放小苏打1g，艾草丢进去筷子不停搅拌两分钟，丢入冷水中，越冷越好，我是煮好的艾草不停用冷水冲…天冷水凉。然后挤干水分！丢料理机打泥，尽量不要加水，要加也是一点一点尽量少的增加…就一两三克的加…（我犯一个很严重的错误，艾草只选新鲜艾叶，根啊枝啊丢掉…因为我没做这步，所以打的不是很细腻）

2. 小麦淀粉开水冲开，（我第二个错误小麦淀粉没完全冲开有点失败）加糯米粉，粘米粉，再一点一点的加温水搅拌、面团一定要尽量干干的。万一湿了就是水加多了，这就意味着完蛋…面团会软的要命…（我就是加水加多了…而且不是温水是凉水…哎…这是我的第三个错误）！

3. 尽量把面团铺开，薄一点下面不会生！（我是拿大盘子铺开的…结果就是盘子上粘的到处都是 坑…一定刚一开始要用超级大碗！）然后吗就蒸蒸蒸

4. 蒸熟了，面团水多了，哭😭 ！加入猪油！烫死我了…戴了双层手套还是烫😭！此刻我泪眼望天，后悔了…太烫了，太粘了，太软了…有丝丝绝望，开始考虑要不要再弄点糯米粉蒸好掺进去…不过我还是忍住了，走一步是一步。再也不要做了…😭

5. 加艾草泥，艾草泥凉的，所以手舒服了一点。扭吧！压啊！挤压啊！摔打啊！反正随便虐一直虐到充分融合一起…反正我这面团水太多…我只想哭…西湖的水我的泪…咬牙也要继续下去

6. 最后就是艾草团30g ，豆沙馅40g ，包起来…因为太粘了 我直接放保鲜膜上包住…再也不想干了…我宝独爱豆沙馅…我母上大人说好吃…欣慰…等老公加班回来发他一个…哎…就这样子吧…再也不想做青团了…告辞…

小贴士

买着吃不香吗？废材第一次做青团要哭了…