草莓雪媚娘~不粘~不粘~懒人版本
给女儿做的雪媚娘,第一次做,因为身边很多人都爱吃,参考了几个方子,以为很粘手一直不敢尝试,没想到一点都不粘,根本不用带手套🧤原来很简单!记录下来给自己备用。
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 172 |
黄油 | 20克 |
内馅:淡奶油 | 150克 |
草莓芒果奥利奥 | 随意 |
熟糯米粉防粘 | 15克 |
淡奶油糖 | 10克 |
草莓雪媚娘~不粘~不粘~懒人版本的做法
把糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合均匀,牛奶可多放到175克,糖可以放到50,也可以20克糖加炼乳25克左右。然后静置5分钟,过滤一遍,我没有静置,直接充分搅拌,然后过滤,把颗粒弄碎,接着又过滤一遍,比较细腻。
简单的来了,把面糊放到大碗里,黄油放进去,微波炉加热30秒,取出搅拌均匀。盖保鲜膜,用牙签扎孔,放进去2分30秒,取出就可以了,我家的火力比较猛,大家可以3分钟,看情况,一分30秒取出看看再来一分30秒也好,我比较懒,直接2分30秒刚刚好,试过3分直接硬的不行,看个人微波炉火力。
取出晾凉不用接膜,这个时间打发淡奶油,150克加糖10克喜欢甜的15克,打发就好,切草莓,芒果,奥利奥掰碎,喜欢什么放什么就准备好。
另外拿15克玉米淀粉不粘锅小火炒熟,微微黄就好了,一会防粘用手粉。
取出面团,我都没放凉直接热着揉,揉200下过用铲子硅胶刀,让它有弹性,一点也不粘,怕粘的亲用保鲜膜铺在案板下面,我用了雪花酥牛轧糖整理盘,一点都不粘。越柔越透越Q弹。
揉好面团,分成7分,或者6分都可以,我分了7个小面团,擀面杖包上保鲜膜防粘,我直接擀的一点也不粘。大小手掌那么大就可以,自己随意。
放上奶油水果。
像包包子一样捏起来,捏住,抻着捏。
翻过来,取一点熟玉米淀粉,少少拍一点或者滚一点,底部可以多放一点粉防粘。
翻过来处理收圆,放到纸托里面。我没有,就站出来7个纸杯剪掉了当托盘。
成品看起来很不错,很快手,却一点也不粘,最后手套也没带,雪花酥整形盘我那个是大号死底的超级好用!
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