夏日专属糕点“绿豆糯米糕”
一入夏,清热解暑的绿豆出场率就高了,它可是流传了上千年的天然解暑剂,向来是人们的夏日宠爱!
《本草汇言》中记载:“绿豆清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。”
李时珍也称其:“食中要物,菜中佳蔬,真济世之良谷也。”
用咱的说法,既然是应季好食材,那就是得换着法子多吃几次~
用料
绿豆 | 200g |
糯米粉 | 200g |
白砂糖 | 40g |
牛奶 | 200g |
夏日专属糕点“绿豆糯米糕”的做法
绿豆用清水浸泡2小时,洗净放入锅中,加入冷水,开大火煮开后,转中小火煮25分钟,煮熟后捞出沥干水分,倒入大碗中放凉备用
*绿豆不需要煮太久,煮熟就好,这样做出来的绿豆糯米糕才能保持粒粒分明的颗粒感哦往放凉的绿豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶搅拌至浓稠的酸奶状
*牛奶的用量可以根据绿豆沥干水分的程度来增减:水分含量大就少点牛奶,反之则多点~在干净的蒸盘底部均匀的抹上一层食用油,垫上一张油纸
倒入绿豆米浆,晃平,盖上保鲜膜,四周扎上小孔
热水上锅蒸40分钟,取出放凉后放冰箱冷藏一晚,再脱膜切块食用
*糯米糕一定要冷藏一晚后,才比较容易脱膜和切块哦~冷藏后的绿豆糕,糕体凝固结实了,拿在手上透着丝丝清凉之气。
只看样子,肯定有人觉得像冻出来的绿豆冰激凌~
小贴士
1.蒸盘尺寸:长26.6cm*宽21cm*高4cm,绿豆糯米浆倒入的高度约1.5cm,蒸盘尽量选高一点的,这样有一定高度让保鲜膜不碰到糯米浆
2.切糯米糕不粘刀小技巧:先在刀的表面抹少许食用油,剪一张大小能完全裹住刀面的油纸,这样隔着油纸切绿豆糯米糕,就不会粘啦~
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