绿豆糕-夏日解暑糕点
吃一块能抵三碗绿豆汤,低糖少油,却细腻香甜
用料
脱皮绿豆 | 300g |
玉米油 | 50g |
黄油 | 40g |
白糖 | 50g |
麦芽糖 | 50g |
奶粉 | 50g |
纯牛奶 | 50g |
抹茶粉 | 4g |
蔓越莓干 | 适量 |
绿豆糕-夏日解暑糕点的做法
脱皮绿豆洗净,泡水1~2小时,接着上锅蒸,水开后15~20分钟。
直到勺子轻按就碎,轻捻成沙即可。
将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中,加适量水,水量不固定,保证顺滑的情况下,水越少越好,毕竟后面的步骤里要再炒走水分的。
绿豆泥倒入不粘锅中
加入糖,奶粉,玉米油和麦芽糖,小火一直翻拌。
注意别炒糊,炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软,直至绿豆泥抱团即可关火(水加多了,这步骤差点把手炒断)。
将炒好的绿豆泥均分成两份,一半原味的拌入切碎的蔓越莓
剩下的一半加入抹茶粉,用手揉匀即可。
据自己磨具的大小,将绿豆泥均分成一定克数的团子
搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了。
记得用保鲜膜盖在绿豆泥表面,不然夏天开空调,就会像美食君做的一样表面会开裂,看着就不完美了。
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