小戚风核桃枣糕
上次做了超美味的红枣核桃蛋糕后一直想做 小的蛋糕🧁,尝试一下,份量比例刚刚好!
用料
红枣 | 50克(小枣6-7颗) |
核桃 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50克 |
红糖 | 5克(蛋黄) |
红糖 | 15克(蛋白) |
牛奶 | 25克 |
朗姆酒 | 15克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 0.5克 |
玉米淀粉 | 2克 |
植物油 | 20克 |
柠檬汁 | 5滴 |
小苏打 | 1.5克 |
小戚风核桃枣糕的做法
6颗红枣洗净、切条、去核后切碎。
加朗姆酒、核桃碎、蜂蜜、牛奶(或酸奶)拌匀。
蛋白中加入5滴柠檬汁,分三次加红糖打发至硬性发泡状态。中间可以加玉米粉增加硬度。
直接把打蛋器放进蛋黄盆,加红糖低速打几秒混匀。
加入红枣核桃混合物,加植物油,筛粉(面粉、苏打粉等混合)拌匀。
取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀,再全部倒入蛋白碗里翻拌均匀。
此时预热烤箱145度10分钟,铺好六联模烤盘,倒入蛋糕糊,份量刚刚好。
中层烤30分钟,扎牙签看无粘物就烤好了。可以停火等待10分钟再拿出来。
松软香甜美味的小核桃枣糕。
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