核桃枣糕（戚风蛋糕法）

主要是记录方子，大家可以在网上找相关的步骤。微微的甜味，适合我这些不太能吃甜的人。

用料  

核桃枣糕（戚风蛋糕法）的做法  

1. 混合蛋黄、牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻版均匀后加入切好的红枣碎和核桃碎；

2. 蛋白分3次加入红糖，打到有小尖钩的状态（打发蛋白的时候可以预热烤箱）；

3. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中Z字型翻拌均匀，再将蛋黄和蛋白的混合物倒入剩余的蛋白霜中；

4. 从高处倒入模具，震出大气泡；

5. 放入烤箱，140℃烤30min，再转120℃烤40min；

6. 取出后震一下放凉至脱模。