长白糕,自己在家就能做✌🏻
用料
全蛋液 | 218g(两个半鸡蛋) |
低筋粉 | 215g |
泡打粉 | 2.1g |
细砂糖 | 100g |
水 | 43g |
蛋糕油(糕点乳化剂) | 10g |
长白糕,自己在家就能做✌🏻的做法
准备材料,将低粉和泡打粉混合均匀
白砂糖倒入称好的蛋液中,用打蛋器先中速30秒~1分钟后转高速,打到微微发白。
加入蛋糕油,快速打到有纹路至浓稠。
分5次加入水,打到图片的样子。
把混合好的粉分次加入打好的蛋糊中。(每一次都要少加,一定要混合均匀,否则烤出的长白糕里面会有生面)这时可以预热烤箱,上下火200°。
混合好的面糊,放入裱花袋中。裱花袋的头剪掉,不要剪太宽。
开挤啦~长白糕之间一定要离得远一点,我图片上的就有点太近了,烤出来都连体了。
用漏勺撒入适量砂糖。
放入预热好的烤箱中层,上下火200°,10分钟。每个烤箱的温度不一样,可以适当调节烤制时间。
小贴士
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