绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧
尝起来有着淡淡的抹茶香,以及绵密松软口感的意式冰淇淋,夹入炼乳煎得软绵绵的铜锣烧皮,尝到松软冰凉绵密口感,满足的夏天味道!-麦子厨房
用料
抹茶意式冰淇淋材料: | |
抹茶粉 | 16g |
白砂糖 | 16g |
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 50g |
蛋白 | 1个 |
白砂糖(蛋白霜) | 30g |
铜锣烧材料: | |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40g |
炼乳 | 16g |
水 | 32g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法
抹茶意式冰淇淋:将抹茶粉和白砂糖混合均匀。
将牛奶和淡奶油混合,搅拌均匀,逐次少量加入抹茶白砂糖中使其溶解。
蛋白加入白砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角,角的顶端有稍微的弯曲,这个状态就可以了。
将打发的蛋白加入抹茶混合液中,翻拌均匀成冰淇淋原液。
将抹茶冰淇淋原液倒入冰淇淋冰桶中,启动机器搅拌15分钟即可。
铜锣烧制作步骤:将鸡蛋打入调理盆中,加入白砂糖打发至呈白色,提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以 在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
接着加入炼乳和水,翻拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌至没有颗粒或硬块的状态。小红锅装上平烤盘最高温预热完成后,使用挖球勺舀入约45g面糊,让面糊流淌成圆形,盖上上盖。
烘烤2-3分钟翻面烘烤1分钟即可。
将抹茶冰淇淋直接挖球夹入铜锣烧食用。
搭配冰淇淋松软,冰凉绵密口感!
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