绵软香草冰淇淋(不需要冰淇淋机)
夏天来了
冰淇淋是小朋友必不可少的夏日美味
自己动手
来一份秒杀哈根达斯的绵软香草冰淇淋
新鲜又美味 还能消耗淡奶油
这个步骤完全参考小高姐
配方做了减量
一次可以做5-6个小冰淇淋
吃一周妥妥的 吃完再做~
用料
纯牛奶 | 100克 |
香草精 | 5克 |
重奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 50克 |
冰块 | 1碗 |
绵软香草冰淇淋(不需要冰淇淋机)的做法
蛋黄两个,先加入一半的重奶油(100g)搅拌均匀。这里我用的铁塔淡奶油。
只有两个蛋白,随便做点汤不浪费哈哈。蛋黄搅拌好。
加入所有材料:余下的一半奶油,白糖,香草精(根据口味可加可不加或者换成巧克力),纯牛奶。搅拌均匀。
准备一个锅里面放上清水,煮开以后调整到最小火,把冰淇淋材料隔水加热,不停搅拌。
刚开始加热的时候,搅拌棒上的液体状态。会很快速的滴落。
虽然是隔水加热,不要小看它的温度,
妥妥的分分钟把蛋黄变成熟的。
想想隔水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋……要不停的搅拌,这是加热了5分钟后的搅拌棒上的状态,已经有点粘稠。
继续不停搅拌,一直到搅拌棒上用手指头画一道后,面上有一道明显的印子,并且印上的液体不会继续下落就可以了。
到这一步我感觉总的时间也就10分钟左右,视火力和下面热水多少有关。把加热好的碗放入准备好的冰水中快速冷却。
冷却好的液体盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上。
冷藏好的液体拿出来,用打蛋器低速搅打发。
打发前的状态。
打发好后,体积明显变大,充满了小泡泡。我用的小熊打蛋器最低速打发时间1-3分钟左右,不需要太长时间,有很多小泡泡了差不多就行。
打发好的状态。
盖上保鲜膜,放入冷冻室,冷冻两个小时左右(视冰箱情况,冷冻到就是表面一层凝结,下面还有液体的状态,不要完全冻结了)。
冷冻好后取出,进行二次搅拌。
本次搅拌只需要将上层凝结成冰的和下面的液体搅拌均匀即可。时间不需要太长~
搅拌刚刚好。
搅拌完成后,即可装入模具。
放入冷冻室,隔日即可享用啦~
心急的一般2小时+就能吃啦~
主要看模具大小,小一点自然冻得快哈哈~我用的是100ml的一次性带盖保鲜盒(底径5.2*高4*上径7.3)。
按这个配方的材料每次可以装5~6盒。
规定小朋友一天只能吃一个,
一周妥妥的。
吃完再做,新鲜不浪费,也不贪多。绵软香甜 简单易操作
没有防腐剂添加剂~
关键很省钱 哈哈
味道赶超哈根达斯
价格妥妥稳赢有木有发一张做的巧克力冰淇淋的
步骤配方都一样,
在隔水加热这一步,
额外再加入几块巧克力一起化开即可。
正好有小朋友嫌弃的好时坚果巧克力,
扔了几块进去,
结果出乎意料的受小朋友点赞~
因为既有巧克力的味道,
还有坚果碎粒,超级棒有木有。
小贴士
小高姐原配方
1.蛋黄6个
2.重奶油500g(脂肪含量在35%以上的)
3.牛奶250g
4.白糖120g
5.香草膏8g
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