糯叽叽 紫薯红豆麻薯面包 肠仔包 咸甜都有 记录没翻车的面包
记录下疫情期间在家做的面包
平常很喜欢吃麻薯
日式麻薯红豆包好吃但是贵
自己想着捣鼓加紫薯粉的面包
麻薯糯叽叽的口感非常爱
红豆沙可以买现成的方便很多
主要自己发面包团和做麻薯就Ok
做了20个包,一半红豆麻薯味,一半是芝士肠仔味
如果只做10个包的朋友呢,可以把紫薯面团材料全部减半制作哦~
用料
紫薯面包材料: | |
紫薯粉 | 20克 |
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 280克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
耐高糖干酵母 | 7克 |
黄油 | 40克 |
夹心麻薯红豆材料: | |
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 60克 |
牛奶 | 360克 |
白糖 | 150克 |
黄油 | 100克 |
红豆沙 | 500克 |
刷面材料: | |
鸡蛋黄液 | 1个 |
杏仁片 | 少许 |
肠仔包的配料: | |
鸡蛋黄液 | 1个(用的红豆麻薯包刷剩下的) |
马里拉芝士 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
丘比原味沙拉酱 | 适量 |
盛记番茄酱 | 适量 |
蜜糖风味热狗(香肠) | 10根 |
糯叽叽 紫薯红豆麻薯面包肠仔包 咸甜都有 记录没翻车的面包的做法
紫薯面包材料除了黄油,都加进去,面包机揉面15分钟,然后再加黄油揉面30分钟
盖上盖子发酵至2倍大,大概用了45分钟,如上图
把面团切割成20份,我10份用来做麻薯红豆包,10份做肠仔包,附上保鲜膜醒发20分钟
500克红豆沙分成10份,50克一个球球
麻薯制作:
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖搅拌均匀,过筛过滤2次后,封上保鲜膜,牙签扎几个孔,热水上锅蒸40分钟,出锅翻下中间的熟透就可以趁热加入黄油,等温温的再套手套去揉,揉到所有黄油吸收为止,然后附上保鲜膜进冰箱冷藏2小时再用!分成10分,非常柔软好拉伸!把麻薯压扁边边薄点中间厚,包上红豆沙球,然后像包包子一样收口捏好
包好的红豆麻薯团
把醒发好的面包团擀圆
包上红豆麻薯团,收口捏紧整圆
放到托纸上,烤箱底部提前放一碗热水,进烤箱发酵38℃半小时,发酵1.5倍大
发酵好拿出来,表面刷上鸡蛋黄液
撒上杏仁片
烤箱提前预热160℃(我家烤箱温度偏高30℃,用130℃烤的),中层烤20分钟
出炉很烫女儿忍不住要吃,马上切了一个,冒热气软糯糯的,看着麻薯非常多哈哈!放凉后面包看起来比较蓬松,麻薯会缩小点但是口感不变,放冰箱也不会变硬
放凉后可以包装送亲戚朋友吃啦!
多余的10个面团,擀成了椭圆长条,加上热狗发酵1.5倍大,然后刷上蛋黄液,撒上马里拉芝士,交叉挤上番茄酱沙拉酱,撒上欧芹碎
也是同样预热烤箱160℃,160℃(我家烤箱温度偏高30,用130℃烤)中层烤20分钟,各位根据自家烤箱实际温度控制吧!放凉再包装,这个刚出炉贼好吃!咸甜各有所爱!
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