广式马蹄糕(生熟浆不能少喔!)
闲得慌系列,就动手做做,晶莹剔透,口感弹牙的马蹄糕吧!
用料
马蹄 | 8个 |
糖 | 290-300克 |
清水 | 1500克 |
马蹄粉 | 250克 |
广式马蹄糕(生熟浆不能少喔!)的做法
市场买点马蹄回来,可以买削好皮的。不然很累,很不好削皮
削皮很累,毕竟皮厚,
下次都要买削好皮的1.马蹄粉250g直接和750g清水开,搅拌均匀,过筛。
2.红糖3片大概300g 和750g清水开,溶化好红糖后,放入马蹄(不宜过早放进去,不然,就不爽脆了喔!) 关小火,倒入一碗马蹄粉水,快速搅拌,成糊状,关火。 将剩下的马蹄粉水,倒进去,快速搅拌,均匀后,可以倒进去碟子大火蒸15分钟-20分钟。蒸熟后 ,放凉,再切喔 ,口感很好。
Q弹的马蹄糕,
大功告成啦啦啦
小贴士
1.为什么要先倒一碗马蹄粉水进去?
因为这样子,马蹄不会沉底,也是广东人经常说的 “生熟浆”,做出来会比较软,凉了也不硬。
少了这步骤,马蹄糕不会成功的,而且会分层,也会很硬,不能偷懒呢!!!
2.怎么区分马蹄糕熟了没有呢?
大火蒸的过程中,马蹄糕变透明,且碟边的马蹄糕已经起小孔,就证明熟了。
3.不建议放冰箱,因为会出水 ,而且会有点硬,没有Q弹一说。
如果实在吃不完,先放冰箱,要吃的时候,放微波炉加热或煎,这样子会更好吃。
4.马蹄粉要买什么牌子呢?
洲星老品牌,其他牌子我没试过,不做评论。洲星马蹄粉250g一盒 ,我买17元,有地方卖16-22元不等,自己琢磨一下咯,哈哈哈
5.红糖做出来的马蹄糕,会比黑糖做出来的颜值高。
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