南酸枣糕
做酸枣糕真是一件非常有趣的事
尝到家长送的自制酸枣糕,这味道真是,有钱买不来
纯素,美味,开胃,营养,无火气,纯天然,无污染
太适合小孩子吃了
现在八九十月份正是酸枣树成熟时期
查阅了酸枣糕的做法,非常简单
于是盼啊盼,终于盼到今天
逢圩上街购买酸枣子
从一无所获到惊喜连连,从一人购买到多人求购,纯朴的故事不断
回家洗好后,烧开水蒸煮,厨房香飘四溢,引来女儿和小伙伴的观望
之后的制作,除了小孩,全家总动员参与
刚剥开枣皮不久心中一片担忧
感觉核大肉少,怀疑买到了假酸枣子
之后转动筷子和杆面杖,让果肉和果核分离,得到了一定分量的酸枣肉。这个过程非常要力气,这个工作由宝宝爸爸和宝宝爷爷来完成的
然后切东瓜煮蕃薯,加白糖,捣匀,铺平晾晒
尝一尝,酸酸甜甜的,真是太美味了,心中一阵欢喜
最后,竟然还剩了一点酸枣肉,装好放冰箱冷冻室,准备下次天气好来做南瓜酸枣糕
做好的酸枣糕,晾晒至半干,剪切成小块,撒上葡萄糖,就大功告成了。这步,网上没有,是朋友教的
接下来,等我的成品吧
(用料根据家长的描述和自己的经验,作了改良)
用料
南酸枣肉 | 1斤(需要5斤左右南酸枣子制成) |
冬瓜或南瓜或混合 | 2斤(冬瓜需要20斤左右冬瓜肉煮熟滤干而成) |
白糖 | 1斤(可根据口味调节) |
南酸枣糕的做法
购买南酸枣子
煮至开裂
香飘四溢
剥皮
搅拌脱核
煮东瓜,捣烂,纱布过滤,尽量压干
煮蕃薯🍠,捣烂
加入白糖和南酸枣肉一起搅拌
晾晒
为了防苍蝇蚊子,可盖上纱布晾晒
冬瓜加南瓜的成品
小贴士
制作南酸枣糕要选在天气连续晴朗之时
晾晒时铺在塑料膜上,方便翻晒
冬瓜煮熟后,用纱布和重物压干水分
白糖要尽量放多一点
这样制作出来的成品才酥软
不过太多的话也会非常甜腻
最好边加边试味
另
煮酸枣也可改为蒸酸枣
这样可以尽可能保持营养不流失
蒸的时候用沙布包好蒸
这样方便出锅
蒸冬瓜肉一样的道理
而且方便一出锅就直接捣碎压干
分离酸枣核时
可以用大点的杆子搅拌
会轻松些
搅拌酸枣肉和冬瓜肉时
可以借助电动搅拌器
成品会非常细腻
还有一种做法
是盛产南酸枣糕的崇义同事教的
酸枣肉和白糖2:1制作
不加其它的辅食
做出来晶莹剔透
后来根据他人经验
做了香蕉酸枣糕
香蕉可以生也可以熟
又自己创新
做了土豆酸枣糕
都很美味
酸酸甜甜香香的
且各有风味
所有材料中
只有冬瓜煮熟要纱布过滤压干
但做出来的酸枣糕是最晶莹剔透
最清纯美味的
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