马蹄糕(简易版)

以前的号登录不了，，不过还可以关注，现在重新再发一遍这个马蹄糕的做法，附图更加详细。大火蒸40分钟左右，具体看马蹄糕的厚度，越薄蒸的时间越短。后面附上注意事项。

用料  

马蹄糕(简易版)的做法  

1. 准备材料如下，重量如上表所示

2. 把1500g水分成2份，其中1份750g➕250g马蹄粉搅拌均匀并且过筛，如图所示。过筛后的马蹄粉浆会比较细腻。

3. 另外一份750g水➕片糖煮化，如图所示。糖水煮好后➕马蹄肉煮开，注意了糖水要一直用小火煮开不要熄火不然待会冲酱的时候温度不够会失败的哦

4. 在煮马蹄肉的时候把步骤2的马蹄粉浆倒一半出来用个碗装起来，用之前要用筷子搅拌一下。即750g马蹄粉浆的一半375g左右。

5. 糖水跟马蹄开了的时候把步骤4的375克的马蹄粉浆一边倒入糖水里一边用筷子顺着一个方向搅拌，这是加入375克马蹄粉浆后的熟粉浆，期间保持小火直到加完375克的粉浆才可以熄火。

6. 把步骤5的熟浆倒入剩下的375g马蹄粉浆中，注意倒入熟浆之前用筷子搅拌一下生马蹄粉浆，因为一段时间没搅拌粉浆会沉淀会水粉分离，趁热把步骤5的熟粉浆倒入生粉浆中一边倒一边搅拌。如图所示，最后入锅前粉浆是这样的。

7. 我用的是33㎝✖️6㎝的不锈钢盆，这样一盘蒸起来大概40分钟。在盆中刷一层玉米油这样好脱盆，要等马蹄糕凉了之后才可以切不然会粘刀。

8. 出锅啦！

小贴士

马蹄肉没有硬性规定多少，看个人喜好，我这马蹄肉有200g，因为家人爱吃，个人觉得马蹄肉切条吃起来口感比切碎好，马蹄肉切条或切碎都行哈。另外在煮熟浆的时候要保持小火不要关火，直到加完所有生浆才可以关火。另外如果生粉浆放了一段时间会水粉分离，冲酱的时候记得搅拌一下生浆。