简易自制千层马蹄糕
做了好几次,从失败到成功,就像爱因斯坦做小板凳似的哈哈哈~
用料
白浆 | |
马蹄粉 | 50g |
椰浆 | 200ml |
炼奶 | 60g |
清水 | 150g克 |
黄浆 | |
马蹄粉 | 80克 |
红片糖/黄片糖 | 70克 |
清水 | 150克 |
简易自制千层马蹄糕的做法
准备好所需材料(精确些的话可用厨房称,粗略些的话也可以根据碗来估计)
白浆制作:将清水、椰浆、炼奶、牛奶一次倒入马蹄粉中,不停搅拌至均匀。
最后可用滤网过滤一遍即制成白浆备用。黄浆制作:
1. 将清水倒入马蹄粉中搅拌均匀;
2. 将红片糖放入锅中,加入清水小火烧至片糖融化;
3. 舀3勺马蹄姜粉至热的红糖水中,搅拌均匀;
4. 将锅中的红糖浆倒入剩余的马蹄姜粉中混合均匀;
5、用滤网进行过滤即可制得黄浆。
(看起来复杂,其实就是让红片糖融化加入马蹄浆中)蒸千层马蹄糕:
1. 取一个蒸碗放在锅上,可在锅底刷一层薄薄的油,避免马蹄糕做完后粘在碗上。
2. 先将黄浆舀入碗中,铺平碗底一层,盖上锅盖蒸几分钟。
3. 待黄浆基本凝固后,再舀入白浆,盖上锅盖蒸几分钟。
4. 重复上述动作至浆用完或碗铺满。最上面一层亦铺黄浆,多蒸几分钟。
待冷却后即可切段使用。
小贴士
1、该配方做的量较少,适合二人食,如需多人食用可相应增加用量。
2、做千层糕要避免黄白浆出水,因而不要加太多水,适量至浆粉能搅匀即可。
3、混合的时候要快速搅拌,避免粘合,同时要过滤浆水。
4、要等到下面一层凝固后再铺上面一层,不然两层姜水会混色。
5、待冷却后再切,不然会黏连在刀上,切得不均匀。
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