【消耗蛋白】免搅无渣快手蛋清奶油冰激凌
一次性完成,无需再次搅拌,很快手哦,重点是完全没有冰渣。方子是七个一次性蛋糕杯的量。PS:修改了糖的用量,欢迎各位留言补充调整^^
还有,这个方子蛋白就是生吃的!就是生吃的!就是生吃的!介意的可以买兰皇蛋等标明可生吃的蛋来做,其实鸡蛋本身就有生物屏障,来源可靠的新鲜生鸡蛋并没有你们想象的那么可怕!所以再特别介意的,请移步别个方子好嘛,关于生蛋清的评论不会再回复了。
用料
蛋清 | 4个 |
淡奶油 | 200ml |
糖 | 25g |
柠檬汁或香草 | 看情况咯 |
【消耗蛋白】免搅无渣快手蛋清奶油冰激凌的做法
打发蛋白,分三次加入糖,至完全阶段
打发淡奶油至浓稠,不需要完全打发
分三次把蛋白霜加入奶油中,以切拌手法拌匀
倒入容器中送入冰箱就好啦,有喜欢的还可以加入葡萄干,巧克力酱,口感更丰富哦
小贴士
1、柠檬汁或香草是避免有蛋腥味,没有也没关系,基本上不会有腥味的
2、糖和淡奶油都可以再减少,我淡口的吃着比较甜,大家吃着都还好,供大家参考
3、建议先打发蛋白再打淡奶油,因为蛋白比较娇贵,有水有油或是有蛋黄沾了就很难打发成功了,淡奶油打发浓稠就比较简单,别打过了就好
4、两个打发的容器都要大一些,像家里的大汤碗那种,蛋白的打发率还是很高的
5、切拌手法就是类似于炒菜那种翻拌,不可以画圆搅拌哦,会消泡的,不会的可以找个视频看看
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