紫薯花式面包
这款面包属于甜面包类型,真的又柔软又好吃,紫薯泥甜甜糯糯的!搭配在一起的口感棒棒哒~
将紫薯卷入面团中,随便做个造型,烤出来都那么美,孩子说有点不舍得吃了,哈哈!
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
紫薯泥 | 200克 |
鸡蛋液 | 20克 |
紫薯花式面包的做法
准备好所有食材:高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋液,安琪酵母,白糖,牛奶,黄油。
将除了黄油以外的所有食材放入料理机,开始启动揉面程序。
开始机器揉面15分钟,15分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全扩展阶段。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发。
趁发面的空档做馅料(紫薯泥200克,黄油15克,10克细砂糖):将紫薯洗净去皮,上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火,将紫薯、黄油一起放进保鲜袋。
趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥。
1个小时后,醒发至两倍大。
取出发酵好的面团揉匀排气。
揉成长条。
分成6个小剂子。
分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
用手捏开。
包入紫薯泥。
像捏包子一样捏紧。
把所有的面团包好。
用擀面杖轻轻擀平。
擀成圆饼状。
用剪刀剪成四等份。
再剪四刀成八等份,但不要切穿圆心。
把每个花瓣扭转90度。
全部整理完毕,放入烤箱进行二次发酵,约50分钟。
发酵完成后,面包胚表面刷上蛋液。
烤箱170度,预约5分钟,上下火,170度,约15分钟,表面金黄色就可以了。
很漂亮的花型,有没有?
小贴士
1、面包出炉后不要着急着吃,放上一个钟头完全冷却后再吃,味道口感才是最佳。
2、面包烤好凉透后就尽快的放进保鲜袋,像西点房卖的土司一样将口扎起来,放室内较凉快的地方保存。面包可以冷冻但是尽量的不要放冰箱冷藏,那样会加速面包中淀粉的老化,使面包干硬。
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