来一碗清凉有仙气的❤杨枝甘露❤
身在美国西北部
每天怀念国内的美食都要疯了
只好自己琢磨自己研究
恰逢夏季,一道爽口的甜品必不可少。它必须清甜、爽口、不腻。杨枝甘露,算是最符合这个要求的甜品了。
这道港式茶餐厅和港式甜品店必备的甜品,可以说是经典中的经典。而我们自己在家要做得好吃,其实很简单。食材很关键,香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓滑的椰子味淡奶(或淡奶加椰浆),有了它们,这道甜品,想不好吃都难。
一起来试试吧🙋🏻Breezy_xian
做了8个人的量
用料
西米 | 90克 |
芒果 4 | 个 |
椰汁 380 | 克 |
西柚3/4 | 个 |
细砂糖 40克 |
来一碗清凉有仙气的❤杨枝甘露❤的做法
买买买🛍最关键
1️⃣锅里倒入小半锅水,大火烧开以后,将西米倒入,搅动防止西米粘底。转小火,盖上锅盖煮15-20分钟(如果西米颗粒比较大,煮的时间需要延长。西米不是米,是一种淀粉制成的小圆粒,因此不可以淘洗,直接倒入沸水中煮)。
2️⃣煮好以后,如果西米还有白芯,可以关火并继续焖一会儿,直到白芯消失。将西米捞出,用凉水冲洗几遍,滤掉水。
3️⃣在煮好的西米里加入椰奶。放入冰箱冷藏备用。芒果削皮去核,取一小部分切成漂亮整齐的小芒果丁,剩下的切成大块
将切成大块的芒果和细砂糖混合,用食品料理机或破壁机搅打成为芒果泥,冷藏备用。
西柚剥开,取西柚果粒备用。
最后就是组合了。将第4步准备好的椰子味淡奶和西米混合物倒入芒果泥里,搅拌均匀。
然后把芒果丁放一点。再倒入西柚果粒拌匀(留一些最后装饰用)。然后分倒入小碗里,表面放上芒果丁和西柚果粒作为装饰,美味的杨枝甘露就做好了。
小贴士
1、你也可以同时购买50克淡奶和100克椰浆混合来代替椰子味淡奶。但是不要用牛奶和椰汁来代替,味道会差很多。
2、可以根据自己的喜好来加糖。我通常看芒果的甜度,如果芒果很甜,这道甜品不加糖也会很美味,但如果芒果比较酸,就可以多加一些糖。
3、西柚本身的味道偏酸偏苦,但用在这道甜点里可以很好的中和甜品本身的甜腻感,而且红心的西柚装饰在表面也会让这道甜品颜值更高。如果你买不到西柚,用普通柚子代替也可以。
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