珍珠奶茶冻‘无吉利丁版’
用料
红茶 | 适量 |
牛奶 | 250ml |
椰浆 | 20-25克 |
白凉粉 | 30克 |
白砂糖 | 30-35克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 适量 |
珍珠粉圆 | 适量(看你要嚼几个) |
红糖 | 适量 |
珍珠奶茶冻‘无吉利丁版’的做法
拿适量(我真的是凭感觉没称多少克)的红茶放进锅里加水(适量,自己感觉🌚)熬煮。
慢慢熬煮,水都变成深色。
然后找个容器装起来,把茶叶过滤起来(茶叶可以丢了)。然后!!
1、牛奶加糖,搅拌均匀。
2、淀粉加一点点水化开(真的一点点就好啦)。
3、白凉粉倒进备好的椰浆里面,搅拌均匀,里面没有颗粒,成糊状。
然后!!!
4、红茶倒入锅里,加入牛奶,再加入淀粉水再加入白凉粉椰浆糊。
5、一边加热一边顺时针搅拌,一定要搅拌哦!!不然会糊的。
6、沸腾以后就可以倒入容器/模具,摊凉!封膜放置冰箱保鲜,大概1-2个小时。
在奶茶冻在冰箱成型的时候,就可以煮珍珠了,珍珠是在网上买的琥珀色粉圆(实在是没空搓珍珠,其实我挺想搓的。🌚)我煮的是红糖珍珠。就是先水(适量)加红糖(适量)去煮,沸腾以后加入珍珠。当珍珠都在沸腾中浮起来的时候,她就好了,你可以选择煮久一点,这样红糖就会更粘稠,关火以后可以盖锅盖闷一会。
成型后的奶茶冻就可以切块摆盘了😋。加上点珍珠。再淋一点红糖浆,哦~完美 有条件的还可以挖两个冰淇淋球球🍨 那就更完美了 嘻嘻~
小贴士
黑色珍珠会更好看。奈何自己手上只有琥珀色的珍珠。唉。等我有空就自己搓搓吧。水啊那些适量真的就看你自己感觉要吃多少了,熬多少红糖糖浆了,千万不要打我。嘻嘻~ 哦。对了,白凉粉可以用冰粉粉,以及吉利丁都能代替的。耶✌~
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