自制草莓酸奶冰淇淋【BRUNO冰淇淋食谱】
用料
草莓 | 8-10个 |
奶油 | 150克 |
酸奶 | 100克 |
细砂糖 | 30+15克 |
柠檬汁 | 少许 |
自制草莓酸奶冰淇淋【BRUNO冰淇淋食谱】的做法
准备好食材
草莓切小块
锅里加入草莓 +30g糖和一些柠檬汁,小火煮至软烂
一边翻拌避免糊锅,煮至可以挂勺有点黏稠即可放凉备用
淡奶油里加入15g细砂糖打发至可出现纹路就消失的状态,加入酸奶和放凉的草莓酱,用刮刀翻拌均匀
倒入冰淇淋桶里,醇厚档110分钟即可
挖球开吃
小贴士
1:想要挖球好看的可以放进冰箱急冻几小时
2:如果淡奶油一不小心打发水乳分离了,把淡奶油/混合物倒入锅内稍微加热一下就可以恢复原状
3:我的酸奶是自制的(偏酸),如果买市售酸奶也不需要减糖,这个冰淇淋本来吃起来就是酸酸甜甜的。
4:追求更细腻的草莓冰淇淋可以把酸奶和草莓酱用榨汁机搅拌至细腻,我这个保留了一些草莓肉
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