小美版 枣泥红糖发糕8寸
8寸的量,如果想做6寸,食材全部减半!
用料
中筋面粉 | 320克 |
去核红枣 | 100克 |
红糖 | 80克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
装饰红枣 | 8颗(去核对半切) |
水 | 270克 |
八寸模具 | 1个 |
主锅加入100克去核红枣,80克红糖,270克水,设置1分钟/速度10打磨。
把锅壁和盖子上的枣泥刮入锅底,加入4克酵母,设置2分钟/37度/速度3激活酵母。
放入320克中筋面粉,1个鸡蛋,设置30秒/渐度3--6混合。
打开盖子,把锅壁上的面粉刮入锅底,再设置10秒/速度6混合。
混合到没有面粉颗粒的效果。
调好的面糊比较浓稠,倒入提前抹好油的八寸模具内。
把面糊放入温暖的地方发酵,大概需要一小时左右。
发酵完摆放上去核一切二的红枣装饰。
主锅加600克水,设置7分钟/V/小勺(或直接加热水),等水温到达Veroma时放上蒸锅架。小美蒸锅内垫2根筷子或支架,防止堵住蒸汽孔,把模具放入,设置45分钟/V/小勺烹煮。
蒸的时候盖上一张烘培纸,防止水蒸气滴落。
蒸完出锅,放凉脱模!
松软香甜,没有添加剂的红糖发糕真的很好吃!推荐~推荐~
小贴士
小美蒸的话,还是比较推荐减半做6寸的,8寸的发起来有点顶盖!
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