传统的红枣红糖发糕(8寸)(o^^o) 美味养颜 不容错过的中式早点
红糖和红枣特别适合滋阴补气,养颜美容又好吃~德国🇩🇪没有这样的中式早点,所以当嘴馋的时候就只有自己动手丰衣足食了😂
家里有个8寸蛋糕模,就用这个蒸发糕了,用料按8寸(直径约20cm)的大小。
用料
405面粉(一般面粉) | 300g |
*泡打粉(Backpulver, 可以不加) | 3g |
红糖 | 90-100g |
温水(<38度) | 200ml(溶解红糖) |
酵母(Hefe) | 4g |
温水(<38度) | 40ml(溶解酵母) |
鸡蛋,大小M | 2个 |
红枣 | 若干颗 |
植物油/黄油 | 少量 |
传统的红枣红糖发糕(8寸)(o^^o) 美味养颜 不容错过的中式早点的做法
300g面粉和3g泡打粉(*可以不加)过筛混合
90-100g红糖溶解于200ml热水中,把它搁置一边放凉,直到温度低于38度,为了在之后和酵母液混合时,防止酵母失去活性(o^^o) 这个分量的红糖不会很甜腻~
40ml温水中加入4g酵母(⚠️温水不要超过38度,以防酵母失去活性),搅拌酵母溶解于水中。可以用小指测试水温,和体温相近就可以了~~^o^
在面粉中打入2个鸡蛋,把酵母液和红糖水陆续加入到面粉中
搅拌机搅拌面糊,尽量搅拌到顺滑,没有什么疙瘩块^ _ ^
在模具底部和四周刷点植物油或黄油,以防成品粘壁
将面糊倒入模具,在桌上振几下,盖上保鲜膜,放一边发酵去╮(╯▽╰)╭ 大概一小时左右吧。你也可以事先稍许预热一下烤箱(⚠️温度别太高),再把面糊放入烤箱发酵,速度会快一点(尤其冬天)。当面糊比原先高了一倍就是发酵的差不多了,图为已经发酵好的面糊^o^
红枣洗净,对半切开,根据自己的喜好摆放在面糊上,冷水入锅,大火烧开蒸30分钟左右,到点后关火,闷个几分钟再出炉哟(^_^)
最后的成品:发酵好的发糕就会很松软,有很多气孔,美味养颜的红枣味红糖发糕,你值得拥有的中式早点~( ̄∇ ̄)
小贴士
1)面糊发酵了一小时多,没有明显变大?
-酵母过期了
-在溶解酵母的时候,水温太高或太低了
-红糖水温度太高
2)蒸出来的发糕没有气孔,很密实也不松软,吃起来犹如黏糕,沾牙?
-同样是面糊没有发酵好,请参考问题1
3)可以直接微波炉加热凉水,放凉到38度左右。
4)夏天可以在室温下发酵,冬天可以放在预热的烤箱里或暖气上发酵。
5)测量水温,没有温度计的可以小指蘸一下液体,感觉和体温接近就可以了(o^^o)
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