豆沙馅儿地瓜发糕
儿子上火体质,一直都喜欢蒸食材给他吃!这个发糕也是根据经验自己调整的,做了好多送朋友,很受欢迎!发糕部分微甜,吃到豆沙有点甜,感觉很好!红地瓜,紫地瓜,南瓜,胡萝卜,紫米粉,玉米粉等等都可以来做发糕,味道都是好极了!
用料
红薯 | 1个适中 |
粘米粉 | 130克 |
低筋面粉或者普通面粉 | 70克 |
红豆沙 | 适量 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
白糖 | 适量 |
红枣或者葡萄干 | 适量 |
豆沙馅儿地瓜发糕的做法
粘米粉大概3分2,面粉大概3分1
直接超市买的红豆沙
地瓜切块煮熟后捣成泥状,不用搅拌机,有颗粒感觉很好吃!如果水多,先倒出来点,后面和面粉时慢慢加进去!
酵母用温水化开后加入,白糖根据自己口味加入,加入粘米粉面粉,泡打粉,水慢慢加入,所有材料搅拌成这样的浓糊,最好地瓜泥是有点点温度时搅拌,利于发酵!
放入容器中,先放糊,在中间放适量红豆沙,再加糊!
大概7.8分满足够!
6寸蛋糕模具,同要最底下糊,适量豆沙散开放,这个比较大,豆沙不能集中一处,最上面又是糊,撒点红枣装饰!
模具不够,能用的都用了
锅里放适当水加热到40度左右,锅盖盖好,大概40.50分钟发酵成这样!开大水,水蒸汽上来后,这个小的20分钟关火,闷3分钟,开锅放凉更好脱模!
6寸的这个大概水蒸汽上来后35.40分钟关火,一样闷3分钟开锅!模具很多人会抹油来让好脱模,我不太爱油,所以相对脱模麻烦点,水果刀旁边先处理下,扣过来才好脱模!
好啦!
底部
面上
好好吃!发糕不会很甜,配着点甜甜的豆沙!
你看了想吃吗?这个豆沙被儿子挖空了!哈哈
小贴士
做发糕相对馒头包子更省事,豆沙加不加都可以!
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