补血圣药 阿胶糕
早年间古人食用阿胶糕,主要是为了美容养颜,但是食用的过程中,发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处,这些都是很长时间之后才发现的。
小素尝过挺多不同牌子的阿胶糕,一直想动手做,看了这么多阿胶食谱做了一回,最后总结了出了最不累人,避雷的阿胶糕详细制作过程。
可别光看图,看文字解说!!!
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500ml(不要用炒菜的黄酒就好了) |
冰糖 | 140克(锤碎一些) |
红枣 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
核桃仁 | 200克 |
枸杞 | 120克 |
补血圣药 阿胶糕的做法
我采用的是最原始的手段,用重物直接砸,期间换了三个袋子才砸成这么碎。如果购买阿胶的时候店家可以帮忙打成粉,你们就让他们打成粉,费力很多,或者店家不帮忙,自己也没有机子能打碎的时候,就在还没有拆阿胶块的时候,就着阿胶块的包装直接锤,或者用纱布包着锤,这样阿胶块就不会乱溅伤到自己。
打碎或者磨成粉之后再用黄酒泡,打碎药泡至少48小时,磨成粉的话二十四小时就可以了,最好拿自己制作阿胶的锅直接泡,这样子就可以省一些材料也方便。放在冰箱,或者说如果室内温度二十度的话也可以放室内
同时处理好材料:
枸杞:可以买免洗的,或者在泡阿胶的时候就开始要洗干净,拿出去外面晒干了
红枣:去壳之后,洗干净晒干,再回来切成四瓣
黑芝麻:可以买熟的,或者在煮阿胶之前把芝麻给洗干净后炒个八分钟左右炒熟核桃是煮的前一天晚上才剥的,家里有微波炉或者空气炸锅就盯他个150度18分钟,没有就用炒锅炒熟,也是八分钟就可以了,不要炒糊了,勤翻动,熟了后掰小块让后面好切
煮阿胶的锅要用不锈钢锅或者铁锅,不要用铁锅,不然的话,这么贵的原材料因为是中药会跟铁锅产生化学反应,而且铁锅容易糊锅,糊锅就全砸了
大火烧开转小火,倒入冰糖(冰糖打碎,没有明显大块的程度就好)不停的搅锅搅拌!糊了就全完了!差不多煮到这种半挂旗的样子就可以直接丢材料进去了,煮过了材料就沾不上去了
材料一样一样的加,加了搅拌好再加,黑芝麻可以分两到三次加进去,这样更好搅动
阿胶糕煮完放在模具里,或者自己买油纸包起来把形状压成自己方便切的形状。像这种呈现拉丝状就证明成功了,把它放凉进冰箱,或者天气不热的话,放桌面等它自然冷却
就大功告成了
做出来的量差不多有2.5斤
最好是买一些能密封的工具存放,能保存久一些,有条件选真空包装最好
小贴士
如果是用油纸压成形状最好用香油抹匀油纸,方便脱模
打碎的真的方便很多,因为成块的阿胶液容易粘底
材料都需要洗过晒,不然就买免洗,免炒的
阿胶糕可以一天吃两块,保质期可以存三个月,但一个月是最佳食用时间
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