零失败的🥥椰汁千层糕
这款千层糕有浓郁的椰香,口感也是QQ弹弹的,大人小孩都爱吃❣️
马蹄粉要买洲星牌子的~其他杂牌没得比
用料
马蹄粉 | 250克 |
白糖 | 60克 |
椰浆 | 400克 |
清水 | 650克 |
红糖 | 150克 |
清水或者 | 150克 |
零失败的🥥椰汁千层糕的做法
把材料分装一下,水150克这个可以换牛奶150克或者椰汁150克(我家婆不吃有牛奶的东西)
300克清水+150克马蹄粉混合后搅拌均匀
过滤一下,不会有粉末颗粒(生浆就完成了)
350克清水+150克红糖放锅里煮到糖完全融化
糖融化后,关火,倒入1-2勺生白浆,一边倒一边不停搅均匀
生浆不要一次倒太多,太多红糖熟浆太稠不好跟生浆混合,一定要搅拌后还是可以流动的浆水
把熟浆倒入生浆一起搅拌
生熟浆搅拌好(做生熟浆蒸的时候不会生水),黄浆就完成了👍🏻
400克椰浆+100克马蹄粉混合
混合好过筛
接下来做椰香白浆:150克清水+60克白糖加热融化🍃同样和黄浆一样,倒入生椰白浆下边搅拌,不要一次太多,白糖水少,要少量加入,加到白糖水还是有点流动的水状~然后倒入椰浆里搅拌均匀
❣️
(可以清水和白糖换成牛奶150克+炼奶60克,不用化糖煮生熟浆,直接牛奶+炼奶+椰浆混合后加入100克马蹄粉搅拌均匀就过筛,本身椰浆浓稠,牛奶也是助于凝固的)白浆黄浆就完成了
锅里放多点水烧开
一层黄浆(一般2/3分钟一层),倒浆时一定要搅拌均匀再倒盘子里
一层白浆这样+上去蒸
如果要层次多,倒浆的不要太多,一层铺平就可以
最后一层的时候可以蒸久一点,锅里没水也要及时补充,避免烧锅
蒸好放凉之后,用手慢慢在边上弄一下很快脱膜
做出来层层均匀
❤️好吃健康,每次做一盘一下就吃完了
马蹄粉图片
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