🥥斑斓叶椰汁千层糕
Q弹+椰味十足,夏日甜点不可少的美食哦!方子我参照过下厨房的一个方子,但是做出来太硬太甜,这是我调整之后的,适合不嗜甜的朋友。喜欢的朋友赶紧动起手来吧!👩🏻🍳
用料
马蹄粉 | (斑斓层)100克+(椰汁层)100克 |
木薯粉 | (斑斓层)20克+(椰汁层)20克 |
白砂糖 | (斑斓层)80克+(椰汁层)110克 |
水 | (斑斓层)300克+(椰汁层)120克 |
斑斓叶汁 | 斑斓叶80克+360克水打浆隔渣 |
牛奶 | (椰汁层)120克 |
椰浆 | (椰汁层)400克 |
🥥斑斓叶椰汁千层糕的做法
斑斓叶80克+350克水破壁机打汁,隔渣!(忘了拍图,就这样吧)
两种粉类称量
斑斓层:100克马蹄粉+20克木薯粉
椰汁层:100克马蹄粉+20克木薯粉
木薯粉是我家自制的,如果有兴趣的厨友我可以分享配方,但是过程极其复杂,想清楚了哈!
砂糖,水也分别称量
(斑斓层)80克糖+300克水
(椰汁层)110克糖+120克水斑斓层套装
马蹄粉木薯粉混进斑斓汁里面➡️后面叫:斑斓糊
(80克糖+300克水分别装着)椰汁层套装
混合120g牛奶+400克椰浆+椰汁层的马蹄粉和木薯粉️➡️后面叫:椰汁糊
(110克糖+120克水分别装着)把斑斓层的水+糖煮沸,关火然后倒入1/3的斑斓糊
同理椰汁层也这样!最后搞出来这两个东西(这个方法叫生熟浆,用这个方法做出来的千层糕不易出水)
开水下锅蒸,一层一层蒸,一层也就2分钟的样子,这个要视乎容器材质以及大小,自己适度调整就行,最后一层蒸个5分钟就可以了
小贴士
1,很多小伙伴说蒸出来颜色发黄,当然我这个图也发黄,我之前做的很翠绿,但是没拍照,我总结的原因是斑斓叶不够新鲜!!因为这是我第三次做了,前两次新鲜度足够,真的非常绿!
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