椰汁千层糕(极简单零失败)
用料
马蹄粉(马蹄粉浆) | 250克 |
凉水(马蹄粉浆) | 300克 |
红糖(红浆) | 70克 |
热开水(红浆) | 300克 |
椰浆(白浆) | 400克 |
白糖(白浆) | 40克 |
椰汁千层糕(极简单零失败)的做法
将250克马蹄粉倒入300克凉水调制粉浆,调制成550克马蹄粉浆
拌至均匀无颗粒,调制好的马蹄粉浆分成两份,一份300g,一份250g,分别与红糖水和椰浆混合制成红浆和白浆,有很多人看不明白,只要看懂步骤里的数字基本上是没问题的
先制作红糖浆液,将300克热开水倒入70克红糖搅拌融化
将步骤2里的550克中的300克马蹄粉浆倒入370克红糖液搅拌均匀,红浆就做好了,红浆用的水,所以比较稀薄一点,蒸的时候会略微出水,介意的可以调制熟浆,混合好的红浆约670克
接下来制作白浆,将剩余的250克马蹄浆液里倒入400克椰浆、40克白糖搅拌均匀,白浆约690克
准备好的白浆和红浆
锅里烧开水,多倒一些,蒸的过程时间较长,准备一个盘子或小盆,隔热水,注意坐水里要牢固一点,用勺子先舀一层红糖马蹄粉液,每次舀之前要搅拌一下防止沉淀,盖锅盖蒸3分钟
接下来舀椰浆马蹄粉液,如此分别一层一层的蒸熟,注意红糖液可能会出水,每次舀白色粉浆之前倒出来多余的水分
蒸好后放凉脱模,切块食用,口感Q弹,椰香浓郁,灰常好吃
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