松软酸奶舒芙蕾

参考王光光光光光的方子，多谢多谢~

用料  

松软酸奶舒芙蕾的做法  

1. 准备好材料

2. 无水无油干净的两个盆，两个鸡蛋蛋黄蛋白分开

3. 蛋黄盆里加入牛奶、酸奶、玉米油，过筛筛入低筋粉和泡打粉混合物（一定要过筛）

4. 顺时针搅拌至无颗粒顺滑状态，放一边备用

5. 打发蛋白：
   冰糖或者柠檬汁均分三次，分别在最开始、大泡沫后、细腻泡沫后加入蛋白中，电动打蛋器是个好东西，高速顺时针搅拌，不要乱了方向。
   打到提起打蛋器有2~3厘米的尖尖就好了

6. 三分之一蛋白霜加入步骤4蛋黄盆里，Z字拌匀，不！要！画！圈！搅！拌！蛋白会消泡。

7. 步骤6的倒入剩余蛋白霜中，继续Z字拌匀。是拌，不是画圈。

8. 平底锅，小火（始终！）厨房纸巾蘸点油抹匀锅底后擦干净，2勺算一个，盖上锅盖每面1分钟。
   切记：火源不要在糊糊正下方，会糊掉的。在糊糊的边缘，有热气就行。

9. 好了，深色就是靠近火源区域了。
   浇上蜂蜜或者打发点淡奶油或者抹果酱，都好吃。
   
   中途耽误了一会儿，蛋白霜有点消泡了，不太蓬。
   
   第一次传菜谱，请多关照啊~

小贴士

个人观点：加酸奶比纯牛奶好吃，松软点