春日里的南瓜奥利奥千层蛋糕格外美味!
春节去婆婆妈家过,回来总是满载而归。弟妹送了个南瓜,我有好几个计划来消化它。春日里的暖阳让我信心满满的决定做南瓜千层蛋糕。南瓜泥做好了,流动性大,为了解决这个问题,在奶油和南瓜泥之间撒了奥利奥饼干碎吸收水分,让蛋糕的层次感更好。味道搭配也很受小朋友们的喜爱。现在将这款甜点分享给喜欢的厨友。这次我家先生也参与了制作:压饼干碎,做可丽饼皮时铺保鲜膜,合作的很愉快!建议厨友也请家人参与一起开心的完成作品。
用料
南瓜泥(我单独出了菜谱) | 720g |
可丽饼皮 | 18张 |
淡奶油 | 600克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
春日里的南瓜奥利奥千层蛋糕格外美味!的做法
1.冷却的南瓜泥过筛,这样更加细腻很好的与淡奶油更完美结合。如果喜欢品尝南瓜的质感,这步省略。
2.准备好刮刀 刮板。可丽饼皮我用了@胖妞喜爱甜品的可丽饼皮的配方及制作方法。很好用,谢谢!
我的这个小锅是为做千层蛋糕淘的,第一张饼皮粘锅了,我趁机尝了一下:用了大小刮刀和小硅胶铲几种工具才取出饼皮,明显是不成功,但味道色泽很诱人,第一张饼皮我自己品尝了,避免了浪费。
也因此我每做一张饼皮前用黄油涂抹锅底,尽量做到均匀而适量,能保证饼皮完好取出就好。1.做饼皮这一步,有助手就好。我请先生铺保鲜膜,每张饼皮都用保鲜膜隔开。
2.第一张饼皮最好放在大小合适的硬板上,方便挪动位置。我放在切水果的案板上。
3.最后一张饼皮,光顾着清理盆,没有摊均匀,我觉得不影响,可以放在中间藏起来。整理好长出来的保鲜膜,保证饼皮平整,放置冰箱冷藏二个小时以上。
组装:
1.600g淡奶油中加入48g细砂糖,打发至明显的羽毛状态备用。
2.取出准备好的720g南瓜泥备用。
3.我饼皮是6寸方形,做了三个千层蛋糕。
4.转盘中间放保鲜膜,保鲜膜的大小最好能保住整个蛋糕,取一张饼皮放在保鲜膜上,用刮刀取打发的淡奶油至饼皮中间从中间涂抹,中间厚边缘薄,再取南瓜泥用同样的方法抹平。1.由于南瓜泥的量大于淡奶油,南瓜泥流动性大,放第二张饼皮前,我决定解决这个问题。
2.派助手我家先生去超市买了奥利奥饼干,用擀面杖压碎,洒在南瓜泥上面,吸收水分。
3.我总共做了18张饼皮,每个千层蛋糕用了6张,我自己觉得厚度刚刚好。为啥这样说呢,刚好可以放在准备好的盒子里,送给小侄女。这是成品。最低层经验不足,后面越来越好看了。
一点点心得体会:
千层蛋糕做好后冷藏2个小时后,取出整形,因包了保鲜膜,方便用平板轻压,使蛋糕平整。本来是为了尽快定型,放冷冻层,家里来了朋友聊天忘记了,冷冻了24小时。取出来时已经冻的很结实了。凭借做冻曲奇饼干的经验,趁机修边整形切块,从新用保鲜膜包好,放在盒子里。
为了对比南瓜千层蛋糕和南瓜奥利奥千层蛋糕的口感,我做了一样一半。😀
1.我做甜品很佛系,就地取材,随意发挥。
2.这次做的蛋糕通过无意的冷冻,也是保存千层蛋糕的方法之一,可以满足蛋糕和冰淇淋的口感。
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