可可奥利奥千层蛋糕
非常好吃的千层,也很简单~奶油只需打发不需要复杂工序~
用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 20克 |
木薯淀粉 | 10克 |
可可粉 | 8克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋(常温) | 2个 |
牛奶 | 250ml |
奥利奥奶油 | |
淡奶油 | 500克 |
奥利奥碎 | 55克➕15克 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
装饰 | |
可可粉 | 适量 |
可可百利脆片 | 适量 |
可可奥利奥千层蛋糕的做法
低粉,玉米淀粉,木薯淀粉,可可粉放在一起
粉类过筛三次(我是筛在油纸上了)
倒入盆中,中间弄出来一个涡,备用
另一个盆中,磕入两个全蛋,再放入糖,用蛋抽搅拌均匀。
再加入玉米油(黄油融化成液体也可以,无色无味的油也都可以),搅拌均匀
蛋液分4次倒入粉类中,划圈搅拌成浓稠面糊
再将牛奶分4次倒入面糊中,每次都要沿着盆壁充分与面糊搅拌
牛奶全部搅拌均匀之后,过筛4次。
平底锅开中火预热半分钟,之后转中小火,舀一大勺面糊倒入锅里铺满锅底,再将多余面糊倒回盆里(舀的面糊量多一些,让面糊可以一次性铺满锅底,这样饼皮会平整一些)
见饼皮表面起泡,全部变色之后,用刮刀将饼皮四周揭开,锅倒扣,饼皮就自己慢慢掉下来了
饼皮还是比较薄的,并且加了木薯淀粉,饼皮更加有弹性,不是很容易破
用6寸慕斯圈一张一张切割成规整的圆○
盖上湿布备用(我是屉布沾水拧干用的)
准备奶油,盆中放入淡奶油(冷藏室拿出),可可粉,55克奥利奥碎,糖,盐,高速打发至6分发状态,再加入另外15克奥利奥碎,打发至八分发状态(奶油没有流动性,提起打蛋头自然垂下,不掉落,不能打发过硬,不利于抹面)
取一张饼皮放在转盘中央,用刮刀取2大勺奶油。
均匀抹开,撒一些可可百利脆片或者奥利奥碎,不撒也行(中间不用抹的十分平整,盖上下一张饼皮的时候可以用手压一下,帮助整理)
再盖一张饼皮,抹奶油,撒脆片,不断重复,有了一定高度之后可以将四周多余的奶油抹下来,修整一下四周
最后一张完成,表面抹上奶油,修平整(相信大家肯定比我抹的好看😜)
撒上可可粉,冰箱冷藏4小时以上
小贴士
1.木薯淀粉没有毒性,木薯有毒,经过一系列处理之后得到的木薯淀粉可以食用。
2.淡奶油,黄油,用动物性的!植物性奶油、黄油既难吃,又不健康!
3.奥利奥奶油中加了一点点盐,不会吃到咸味,但是可以解腻,再加些盐量,就变成奥利奥咸奶油了,其实咸奶油很好吃😋
4.过筛动作不要省
5.室温过高的话,建议打奶油,抹面时,开空调,盆坐在冰水里
6.煎饼皮的锅用不粘锅,我就是在宜家买的那个9.9的不沾小煎锅,做6寸刚好
7.没有6寸慕斯圈,就用个大碗之类的,能割圆就行
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