芒果奥利奥千层蛋糕
用料
鸡蛋(个头大) | 两个 |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 250ml |
黄油 | 15克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 20g |
夹心馅儿 | |
雀巢奶油 | 250克 |
水仙芒 | 1个 |
奥利奥饼干 | 一小条 |
细砂糖 | 15克 |
芒果奥利奥千层蛋糕的做法
两个鸡蛋打散备用
低筋面粉、玉米淀粉、糖粉混合均匀,倒入牛奶,搅拌至无颗粒
将蛋液倒入牛奶面粉糊里面,搅拌均匀备用
黄油隔水融化,先将一部分牛奶鸡蛋面粉糊倒入融化的黄油中快速搅拌(几分钟),使其乳化后,最后将乳化后的面粉糊倒入剩下的面粉糊中搅拌均匀,过筛两次后放入冰箱冷藏20-30min
从冰箱取出面粉糊,煎饼前先搅拌均匀,开小火,进行煎饼作业,大概可以煎20张,放在一旁备用
芒果切小粒,奥利奥夹心刮掉,用擀面杖擀成奥利奥饼干碎,放在一旁备用
雀巢奶油提前冷藏24小时,加入香草精和细砂糖
先中速打一分钟,加入糖,转高速打2-3分钟,打发至图中细腻光滑状态
最后按照奥利奥奶油馅2层+芒果奶油馅1层的顺序组装,铺芒果奶油馅时需要注意:先铺一层奶油馅,然后把切好的芒果一块一块地铺在外围(这样比较稳),再填饱中间部分,最后再铺一层奶油。250ml奶油可以铺4层奥利奥奶油馅+2层芒果奶油馅,最后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3-4小时
冷藏完成后放上自己种的薄荷,这样一个美味不腻的芒果奥利奥千层蛋糕就做好啦^_^
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