椰汁西米露(椰肉版)
每次喝完的椰青直接扔掉有点浪费,就让我们利用起来吧!这款椰汁比用椰浆兑出来口感要浓郁,密度大,类似杏仁糊,西米可以在上面浮游,不像甜水那样都沉到底了
用料
西米 | 30克 |
椰青肉 | 1只 |
水 | 800-900ml |
黄冰糖 | 适量 |
椰汁西米露(椰肉版)的做法
用铁调羹把椰肉挖出来,椰青肉其实很软,不用很费劲就能挖出来。连同冰糖放入料理机,糖的份量我没有特别注明,喜甜的放多点,我这里是一大块
倒入清水,去到800-900ml的刻度,按下浓汤键30分钟左右即可完成,煮好后奶白清香,一点也不用加牛奶什么配料的,先倒起来放入冰箱冷藏备用。
西米的做法:
1. 准备保温壶
2. 现烧一壶开水
3. 西米(我上的图标刻是20g,做出来觉得有点少,所以用料配方改成30g了)把西米倒进保温壶,然后用烧开的水(100度高温)冲下去,边冲边用筷子搅拌,目的是为了不让西米粘在一块,觉得打散得差不多了,就盖上盖子保温6小时左右。也可以提前一晚做,第二天早上打开就好了,比较省时
看,没有白点,粒粒分明,证明焖熟透了
过滤
倒入雪藏好的椰汁中就可以开吃啦
小贴士
煮西米一定一定要是现烧开的水来焖,不能用放在热水壶中的热水,温度是不够的喔。
我这个保温壶是1000ml的,给大家作个参考,壶的容量与西米的配比,感觉只要水足够让西米发胀的空间就可以了,都是凭感觉,你懂的~
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