腌一罐油柑可以吃一个月,绝了绝了
朋友来找我玩的时候,我们在外面一家咖啡店看到了一款油柑气泡饮料。等单的时候充满了期待,喝下去的第一口觉得特别熟悉的感觉。
这才想起来,油柑这个小东西,是属于我的童年里不可磨灭的记忆。
我家在广西南部地区,从小对油柑这个东西,其实对于它的名字,说起来并没有现在那么清晰。因为家里都是讲本地白话的,小时候还不识字,就听着大人们讲牛柑子。听起来并不清晰,也不懂这几个字到底怎么写(白话里有很多字没法用正常文字写出来哈哈哈)
但是有一次出去镇上,看到墙上写着收购牛柑子,赫然几个大字。那时候可能读小学了吧!识字了。第一次终于知道这个玩意是这么写的。也就一瞬间,我能在脑海里定义了它的本名。
不过,家里没有结过果的油柑树。时常吃的是外面买回来的腌过的油柑子,甜咸的(糖精和油柑的回甘的那种相结合的甜)。你在广西的许多个城市,特别是钦北防地区。大马路上的水果摊,几乎都会有一大玻璃缸的腌油柑。没有哪个小孩子没吃过这个东西。是再普通不过的味道。但是只要离开了这些地方,长大了,这些寻常味道却难得了!
虽然我家的油柑树不结果,但是我对油柑树的叶子却情有独钟。它不是单独的一张叶子🍃
而是一根小枝上左右开弓地分出来很多小叶儿,样子独特好看。我时常摘来玩耍。如果做成标本,也是非常耐看的。
我唯一一次疯狂摘果是在外公家。呵,外公家虽然条件比较拮据,但是油柑树好大一棵,上面的果子密密麻麻,我和妈妈两个人不停地搜刮。手指一撸,一把果子就到手了。我们最后扛了一麻袋回家,妈妈全都用盐腌起来了。腌渍的油柑利于保存,随吃随取就好。
新鲜的油柑也是吃过的,但不多,毕竟生吃比较酸涩,吃多了也伤胃。但口渴的时候,来上一颗,真的很生津。
暑假回家里干农活的时候,一般都是爬山走路的,弟弟妹妹们比我手脚灵活。经过别人家栽在山上油柑树时,还是会忍不住偷偷摘几个来吃,我通常都是吃妹妹摘来的。一边走路一边慢慢啃油柑,开始一秒会有点苦涩,慢慢地就会有回甘,这时候走起路来也觉得轻快了。
用料
花皮甜种油柑 | 500克 |
盐 | 10克 |
白砂糖或冰糖 | 100克 |
洗油柑用的盐 | 20克 |
腌一罐油柑可以吃一个月,绝了绝了的做法
网上买的一斤油柑。潮汕地区产的。十来块一斤,这玩意咋这么贵了!
做油柑之前注意,全程不能碰到油!用到的厨具需要提前用洗洁精洗干净,不能沾油,否则腌渍的油柑容易腐坏!先用清水洗一遍,然后一颗颗的挑去黑色的果蒂。
看,认真洗哦。我扣了一斤,盆里脏东西还是挺多的。
一边挑,一边准备一碗浓盐水。挑好的就丢进浓盐水泡着。
我这次买的油柑比较生,苦涩味重。回甘差一点。油柑是外皮越丑越粗糙,颜色偏黄,才没那么苦涩,生吃也是很OK的。
但这次买来竟然跟第一次买的不一样,哼💢不过也没事,就这么做着先吧。
大家买的话优先选赤皮甜种喔我洗了三次左右,最后一次流水冲洗。捞出来沥干水。
然后准备锤它。我用的是密实袋和擀面杖一起。
一次装十几颗油柑到袋子里,不要完全密封,否则油柑会爆袋。
擀面杖对准油柑,轻轻用力砸下去。油柑就开了。砸油柑。
事实上,我第一袋不小心就给爆破了袋子一角哈哈哈。袋子不要密封,留个小口。排出空气再砸。
或者找个石臼来用也行。如果有的话。看,一斤,分四五次,装袋里砸开。倒出来再去核。
这个核好绿好绿,哈哈哈哈。都一颗颗地尽量去核。手指一掰就掉了。也有一些实在不好去的,也没事。
有一些核粘着肉,比较难抠下来。也不要紧的哈
去核的油柑倒进不锈钢大盆里。➕10克盐,上手搓拌均匀。让每一颗油柑都蘸满盐粒。
然后盖上保鲜膜或者盖子,室温,腌渍30分钟左右。看,出了一些汁水,把这些汁水都倒掉。
然后加100克冰糖。上手搅拌均匀。
装进密封的玻璃罐里。
先把果子装在下面,最后剩下的冰糖铺在瓶口。覆盖油柑。然后密封。放在室温下腌渍12小时。
我是晚上做的,就给它腌一晚上。
放在室温只要是为了让冰糖融化。冷藏的话,温度比较低,冰糖不好融化。腌了一晚上的,颜色变黄了。但是冰糖还没完全化。继续室温腌着
这是第一次买的甜种油柑
果肉没那么青涩。好好吃。
其实也可以一整颗腌的。我们小时候吃的那种都是一整颗的。不过要腌得久一些。
腌了两天就可以吃了。很好吃。甜咸回甘的。
腌到油柑发黄变皱。冰糖全部融化,罐子里只有液体和油柑时。
将里面的液体倒出来,油柑留在罐子里。
把液体煮开,晾凉。然后再倒回罐子里。
继续浸泡油柑。密封冷藏保存。
油柑露就做好啦!
平时可以用来兑水喝,我是直接纯净水➕冰块➕两三勺油柑露。搅拌一下开喝。回甘微咸好好喝呀!这次腌了六天。看,有一些已经皱了。可以直接吃。慢慢的回甘很不错。
为了更久的储存。把里面的汁水倒出来。如果觉得不够多的话,可以再加一些水和冰糖一起煮开。
在等糖水的间隙,舀了一小碟出来打发时间。好好吃
糖水煮沸保持沸腾煮30秒左右。煮到冰糖融化了。然后关火晾凉就行。
糖水凉了就倒回罐子里。我煮的刚刚好没到全部油柑。
密封,放冰箱冷藏。随吃随取就行。
油柑冰美式
3小勺油柑露
➕纯净水➕冰块➕咖啡浓缩液
搞定。喝前搅拌均匀
小贴士
具体细节持续更新
-
法式乳酪冰棒的做法和图解,法式乳酪冰棒怎么做更好吃
运用奶香四溢的法式乳酪酱搭配各种口味的水果元素,让即将来临的夏天更愉快。家庭制作方便快捷用料牛奶200克棉花糖50克妙可蓝多法式乳酪酱200克百香果3个法式乳酪冰棒的做法棉花糖倒入准备好的牛奶里,小火搅拌熬化。注意需要顺时针搅拌,避免糊锅。制作风味法式乳...
-
海盐奶盖——芝士酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
发现很多高热量的食物其实不加碳水以后就变成了生硐食物,比如奶盖~~~,奶酪脑袋又被征服了,哈哈~~~用料海盐奶盖——卡仕达酱蛋黄2个淡奶油250g代糖10g杏仁粉(可不加)15g海盐奶盖——芝士酱奶油奶酪100g代糖5g海盐2.3g淡奶油50g酸奶/酸奶油50g卡仕达酱(可不加)上面的量...
-
苹果饮品食谱做法大全,超简单的苹果饮品做法步骤
老爸学的新创意用料苹果1个香蕉2根枸杞10-30克清水适量苹果饮品的做法苹果削皮切块放入冷水中煮5分钟左右,加入去皮切块的香蕉,再煮3-5分钟,关火后放入洗干净的枸杞。即可食用。...
-
西瓜白桃气泡水的做法和图解,西瓜白桃气泡水怎么做更好吃
用料西瓜适量大冰球1个气泡水1瓶西瓜白桃气泡水的做法无籽西瓜切小块放杯子里,如果有挖球器挖成西瓜球更好。提前冷冻好冰球。杯子的一半放满西瓜块,西瓜上面放一个大冰球,放冰球时往下适当压一下西瓜,不要太大力,少许出汁即可。准备元气森林白桃苏打气泡水一瓶,提前...
相关文章
- 一次能吃三碗饭,绝了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这配方的酱香饼❗️绝绝子❗️学会了可以出摊了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 金桔柠檬茶绝了绝了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 颜值超级高的虾饺,一口一个沾辣酱吃味道绝了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完美复制泰式餐厅的68元一份的咖喱虾,真的绝了,以后想吃,可以自己做了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这个配方绝了!秒杀甜品店!一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 到了正月十一,烧完这可以吃二顿的饭菜一锅端,就弹尽粮绝了😨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🥔香煎孜然小土豆✅一口一个,味道绝了呀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 百香果夏威夷果软糖~一口一个绝了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绝了🉑💗可拌一切的肉酱的烹饪做法,大厨教你详细做法