百香果凝酱和百香果酱
今天教大家做两款百香果酱,百香果含人体必需的17种氨基酸及多种维生素,微量元素等160多种有益成分,其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素,具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效,部分参照“例外”厨房
用料
百香果凝酱 | |
百香果 | 100克 |
蛋白 | 75克 |
蛋黄 | 45克 |
黄油 | 40克 |
白糖 | 35克 |
百香果酱 | |
百香果 | 100克 |
白糖或冰糖 | 50克 |
百香果凝酱和百香果酱的做法
先做百香果凝酱:百香果皱皱的会比较甜,像这样光滑的会比较酸,不过今天买的这个品种果肉颜色很漂亮还不酸,而且非常新鲜
每个的果肉有50克
果肉饱满
垂涎欲滴吧
倒入白糖
加入软化到几乎有点融化的黄油,也可以把黄油直接加热融化再加入百香果里面,因为黄油太硬的话百香果的汁会被煮干,而黄油还没化
小火煮开,黄油很快就融化了,记得搅拌
彻底煮开后,关火,晾至温温的
蛋黄三个45克,蛋白75克,我是用一个大鸡蛋两个小鸡蛋,分开是让大家看看量的多少,实际操作就不用把蛋黄蛋白分开
把全鸡蛋直接打入碗里面,搅拌均匀,特别是蛋白不要一大坨一大坨,不然煮的时候变蛋花
倒入百香果中搅拌均匀
开小火熬,一直开小火熬,小火!不然就是见证蛋花汤的时刻到了
熬到这么粘稠就可以了
马上离火晾凉,晾凉过程还会继续变稠
可装罐放冰箱冷藏保存,百香果凝酱是百香果能做成的最美味的酱,是那种没有吃过的人想象不到的一款美味的酱,外面没得卖的哦,不过缺点就是必须尽快吃完,所以一次不要做太多
这款酱最大的挑战就是最后煮一定要有耐心,小火,不然妥妥的蛋花汤,百香果凝酱就完成✅装罐冷藏保存
可以做蛋糕卷
超级好吃
也可以做成口袋面包,两片吐司面包切掉边边,先平放一片吐司面包,在面包上放酱,再放一片吐司面包,用杯子倒扣,按压杯子
拿掉边边,取出来,完成
开始做百香果酱:取100克百香果肉
倒入锅中,不能是铁锅
加入白糖或者冰糖
小火开始熬
煮开,继续煮
搅拌,不要粘锅
粘稠变色
如此粘稠就可以关火了,冷却后还会变得更粘稠
百香果酱就完成✅,可装罐放冰箱冷藏保存
取适量百香果酱
泡入70度的水
随取随喝,方便快捷
小贴士
有消化系统疾病的人或者胃肠不好的人要少吃百香果,百香果里有大量的酸,容易引发过敏,所以过敏体质的人也要谨慎食用
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