冬日暖阳-蜂蜜柚子茶
在夹杂着丝丝凉风的秋日清晨亦或是沐浴在暖阳下的冬日午后,泡上一杯蜂蜜柚子茶,惬意悠哉。
用料
辰颐柚子皮 | 1个 |
辰颐柚子果肉 | 半个 |
盐 | 若干 |
冰糖 | 130克 |
蜂蜜 | 120克 |
冬日暖阳-蜂蜜柚子茶的做法
准备食材
准备工具
将柚子在65摄氏度的热水中浸泡5分钟,浸泡完成后擦干
用盐抹去柚皮上的果蜡,用温水冲洗干净(果蜡并非工业蜡,辰颐水果纯天然、零添加、不泡药!)
用刨刀将柚子最外层的黄绿色柚子皮削下(越薄越好)
用勺子刮掉削下柚皮上附带的白瓤,刮至双面可见柚皮小点(刮完后效果如图左侧,此步骤为除苦祛涩的关键,一定要耐心!)
将清瓤完成的柚皮切成丝(越细越好)
将切好的柚皮丝放入调好的盐水中,浸泡3小时(祛苦涩,越久越好,控制在10h内)
浸泡柚皮的同时,将柚子切成两半,取一半,开始剥果肉!(注意完全祛籽和白色筋膜,否则苦涩味会加重。果肉剥得越散越好。)
在锅中加入冰糖和适量清水,烧开(清水的量大概可没过冰糖➕柚皮➕果肉即可)
煮制糖水的同时,将浸泡完成的柚皮用滤网筛出,过几遍清水洗净,待糖水烧开加入锅中,中小火熬制10分钟
柚皮熬制完成后,加入果肉,小火熬制40分钟至一个小时(必须要小火,小火慢熬能使冰糖与柚子融合得更加完美,且能避免大火将果酱煮糊)
随着水分蒸发,柚子糖水会愈发粘稠,此时需要不停地用搅拌刮刀(可换成搅拌勺)搅拌,避免糊锅。待水分基本收干变浓即可关火
晾凉至40度左右,加入蜂蜜,搅匀(一定要在40摄氏度以下加蜂蜜,蜂蜜过热会失去功效)
装罐冷藏,三天后即可食用(三天的冷藏能使蜂蜜更彻底地融入果酱中,密封冷藏越久,口感越好)
完成啦,咔咔咔,修图!
雪糕姐姐出品!
小贴士
1.剥果肉时,果肉尽量掰小块,但不要压碎。
2.加入冰糖后加清水时,千万不要加太多清水,过多的水会让你的熬制时间成倍增长!
3.果酱瓶需要彻底清洁消毒,彻底晾干水分,否则果酱装入后比较容易变质。
4.锅具必须使用不粘锅,煮完果酱的锅具比较难清洗,可用开水冲泡清洗。
5.果酱冷藏保质期大概为1个月,尽量在25天内食用完毕。
6.方子中的冰糖和蜂蜜量是推荐用量,可以根据自己的口味适当作调整。但是不建议各超过200g哦。
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