🔥万能饼干配方|百变饼干没问题
饼干的品种千变万化,配方眼花缭乱❓
其实没有那么复杂‼️
只要这一个配方,就可以做出千变万化的饼干,而且保证酥脆好吃😋
用料
黄油 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
全蛋液 | 15克 |
糖 | 25克 |
低筋粉 | 120克 |
百变配方: | |
蔓越莓曲奇饼干: | |
蔓越莓干 | 30克 |
抹茶蔓越莓曲奇: | |
抹茶粉 | 5克(替换5克低筋粉) |
蔓越莓干 | 30克 |
可可蔓越莓曲奇: | |
可可粉 | 5克(替换5克低筋粉) |
蔓越莓干 | 30克 |
斑纹曲奇(需要一点整形手法): | |
可可粉 | 5克(替换5克低筋粉) |
🔥万能饼干配方|百变饼干没问题的做法
软化的黄油,加玉米油,加糖,用刮刀碾压均匀
再用蛋抽打至发白。加入全蛋液,搅打均匀
筛入粉类,拌匀至无干粉,再加入果干或坚果仁
简单揉成团即可,不要过度揉面
整形可以有两种方式。最简单的是,揪一块面团,搓成球,在烤盘上按扁
另一种方式,将面团搓成长条状,用保鲜膜包裹紧实,放入冰箱冷冻30分钟。炖好后带着保鲜膜,用刀切成薄片,去掉保鲜膜,将饼干放入烤盘
双色斑纹曲奇,是将原色面团分出一半,加入可可粉,再将两个颜色面团,像视频里一样简单折叠几下。在搓成长条形,包上保鲜膜,冷冻30分钟后,切片摆入烤盘。
放入预热好的烤箱中层,上下火160度烤20分钟。烤好后放在晾网上,晾凉即可。
小贴士
1.配方中用了一半黄油,一半玉米油,这样既保留了一部分黄油打发的特性,又因为玉米油的加入,使口感更清爽。也可以全部用黄油,即是60克黄油。
2.糖的用量已经比较少了,成品微甜。可能有些人会觉得淡。喜甜的话,可以将糖量增加
3.饼干面团,不要过度揉面,用刮刀拌至没有干粉即可
4.加入的果干或者果仁要尽量切碎一些,避免颗粒太大影响面团成团。
很多童鞋反映的一切就散,就可能是这个原因
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