双层草莓慕斯
和女儿同一天生日,做个双层蛋糕,代表两个人的生日😘😘
蛋糕体:8寸蛋糕一个
慕斯液:这是一个八寸加半个六寸的量。
写菜谱的初衷的是记录好的方子,分享给有需要的人,也留给自己以后备用。所以,不明白的地方尽管可以留言问我,我们相互学习。
用料
慕斯液 | |
奶油 | 450克 |
草莓 | 16个 |
细砂糖 | 45~60克(视草莓的酸甜度来调节添加) |
吉利丁片 | 4片(20克) |
草莓酱 | 400克 |
裱花 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
巧克力 | 适量 |
双层草莓慕斯的做法
400克草莓放入破壁机打成草莓酱。
把热水倒入碗中冷却,晾凉后把20克吉利丁片放入凉水中泡软备用。
把打好的草莓酱倒入奶锅中,小火加热(一定是小火,温度最好不超过50℃)然后放入吉利丁片,搅拌至融化,放一旁冷却备用。
把洗净的草莓擦干,对半切。(一定要选择大小差不多的草莓,成品才整齐)
把八寸的蛋糕切成三片,把最上面一层垫入八寸模具的底部,然后贴着模具壁把草莓摆放整齐。剩下的两片蛋糕片切成六寸大小备用。
将60克细砂糖倒入450克淡奶油中,打发淡奶油至略成型可流动状态(五六成),倒入冷却的草莓液,搅拌均匀,慕斯液就完成了。
倒入慕斯液,倒至模具二分之一处时,放一片六寸蛋糕,继续倒入慕斯液,九成满,轻振出气泡,小心的蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
同样的方法做6寸慕斯。在模具底部,放入一片6寸的蛋糕,贴模具壁摆放好草莓(如步骤5),直接倒入剩下的慕斯液,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时。
脱模:放一个广口瓶子(如蜂蜜瓶)把模具置于瓶子上,然后用吹风机围模具吹一圈,很容易就能脱模。脱模后用抹刀小心翼翼的把八寸慕斯先移到蛋糕底板上,再将六寸的慕斯放在八寸的上面。
将20克细砂糖放入200克奶油中,打发。放好八齿裱花嘴,接着将打发好的淡奶油放入裱花袋,装饰先装饰蛋糕的一圈。六寸慕斯的最上面如果不平整可加一层奶油(如图)。将一小块巧克力装入裱花袋,隔水融化,切小口,装饰蛋糕最上层。
用八齿裱花嘴挤曲奇花,然后放上草莓,就完成啦!
成品图。
小贴士
1、制作慕斯液时,白砂糖的量可视草莓的酸甜、个人喜好来调节。
2、打发慕斯液中的淡奶油时一定注意不能打发过了,五六成可流动即可。
3、草莓要选择差不多大小的,要不然参差不齐不好看。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...