自制酸奶(无需酸奶机)
来自做酸奶有将近十年经验的我~
给我一盒纯牛奶,一袋酸奶菌粉,我能在很多个地方制造酸奶。
看完这个菜谱,买了酸奶机的人绝对会后悔,没买酸奶机但又爱喝酸奶的可以偷着乐了!
毕竟酸奶机还要高温消毒,多洗个内胆或玻璃杯,又占地方。
一个超级简单的方法,加上善于思考的大脑,随时有酸奶喝不是梦~
用料
牛奶 | 1升 |
酸奶菌粉 | 0.5-1克 |
温暖的环境 | 8小时左右 |
自制酸奶(无需酸奶机)的做法
首先,准备好基础材料。一盒1升装、未开封的纯牛奶,盖子是螺旋的!螺旋的!螺旋的!重要事情说三遍。全脂脱脂均可。一小包酸奶菌粉倒入,扭紧瓶盖,上下晃动10次。(Tips.如果一次做两盒,可以一盒一半。菌粉请现开现用,不然菌粉会死翘翘的。)
最后一步,把酸奶放在一个温暖的环境中,让它茁壮成长,8小时左右即可!推荐做好后放冰箱,口感更棒,也防止继续发酵过了(北方的冬天放窗台就可以,0℃左右均可)
喜欢加糖的,做好酸奶再加,或者加水果、坚果都不错。
温暖的环境=30℃左右的窗台上晒太阳/暖气片或地暖温暖处/一锅50摄氏度℃的水中/大型饮水机顶部/任何温度比较高的物体表面/烤箱100℃以下烤10分钟(断电,但别打开,几个小时后重复烤一次)(封面图-芒果酸奶,上图-桑葚酸奶)
常见问题:
1.如何判断酸奶已经制好了?
拿起牛奶盒,轻轻晃动,没有水流声,而是有粘稠液体缓慢流动的感觉即可。或者打开瓶盖,闻一闻,没有牛奶味了,也可以倒出来喝一口。
因此,酸奶发酵到底要几个小时,其实是不一定的,主要取决于环境温度。看状态会更准确。
我的经验:晒太阳清晨晒到傍晚,暖气片/烤箱/浸热水都可以晚上睡觉前弄,第二天就是美味健康的早餐了
2. 酸奶发酵的要素
①干净!②温度!掌握了这两个要素,怎么会不成功呢!
瓶口不要浸水,不然可能会有水渗入。可以立着放,可以没过一半,可以套个袋子。
3.失败了怎么办?
①发酵过了,变成纯牛奶状液体,口感很酸,可以做馒头,做面包蛋糕,代替配方中的液体,成品会更松软。
②还有纯牛奶味道,继续发酵,请耐心等待!如果原来的环境温度降低了,请换个环境,比如最简单粗暴的,弄点比较热的水50℃这样,把牛奶盒泡进去(所以为啥要螺旋盖,懂了吧)
③纯牛奶打开超过24小时,还没成功变成酸奶。可能没有及时处理环境温度,很可能得到酸奶和牛奶的混合体,肠胃不好的舍弃吧,毕竟有点久了
同一个方法我教了几十个人,还没有反馈说不成功的,有的话来找我
小贴士
题外话,关于酸奶配什么水果吃
个人认为黑加仑酱 芒果 桑葚 草莓首选,西柚橙子橘子果肉都很不错。
黑加仑酱=洗干净的黑加仑干+两勺酸奶+搅拌机或搅拌棍捣碎,再和酸奶混合即可
有问题的都可以留言,我会尽快回复的!也希望多多交流,积累经验。
赶在愚人节前一天发,真的不是骗人的
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