不需要酸奶机的自制无糖酸奶~
关于酸奶的科普~~~
看一份酸奶适不适合减肥期间来吃,要注意两个指标,一个是含糖量,另外一个就是蛋白质含量。比如最近几年开始被大家了解的希腊酸奶greek yogurt,之所以被追捧就是因为蛋白质含量比普通酸奶要高
超市里的一些“酸奶”最多只能算作酸奶饮料,含糖比例非常高,但是有没什么蛋白质,还会加稀奶油。这几年随着大家对于健康越来越关注,也有一些比较健康的酸奶产品出现,还会有一些标着“脱脂”或者“无糖”标识的酸奶,咕噜的推荐是,买酸奶低糖比要比脱脂更重要。
对于有乳糖不耐受或者因为喝牛奶导致痤疮的小伙伴,酸奶也是更好的选择。喝酸奶也不需要担心抗生素的问题,因为含有抗生素的奶源会杀死酸奶中的益生菌,也就没办法做成酸奶。所以酸奶对于牛奶品质要求会更高一些。
今天的酸奶自制方法也非常简单。不需要酸奶机,在家随时都能做。我吃无糖酸奶会搭配水果来增加甜味,你也可以加蜂蜜或者加果酱,另外无糖酸奶也很适合做一些低卡的蘸酱。
用料
纯牛奶 | 750ml |
无糖酸奶 | 1盒大约125g |
不需要酸奶机的自制无糖酸奶~的做法
咕噜今天自制无糖酸奶,用的是科迪家的网红小白奶,因为不含任何抗生素所以不会影响酸奶的益生菌发酵,非常适合在家自制酸奶,做出来的酸奶质地特别细腻。
据说奶源来自全程有机原生态牧场,确实奶香味很浓醇,特别像小时候喝的那种玻璃瓶的配送牛奶(好像有点暴露年龄)煮牛奶的时候满屋子都是牛奶的香味。
你也可以用其他品牌的纯牛奶的~先用小奶锅把牛奶煮沸,煮的过程记得不断搅拌,否则很容易糊锅,牛奶马上沸腾的时候,关小火煮5-6分钟左右后,关火。煮牛奶是为了给牛奶杀菌,并且蒸发掉牛奶中多余的水份,这样做出来的酸奶会更浓稠。
让牛奶冷却到40-50度之间,然后加入两勺酸奶搅拌均匀。这个温度可以激活酸奶中的菌种,温度太高就会把这些菌种都杀掉了。最后把牛奶倒进可以密封的容器里面,在常温的室内放12个小时以上,用烤箱恒温40度可以缩短一些时间。
用做好的酸奶,做一个暖酸奶水果碗。平底锅里加一点椰子油烧热,把切好的李子放进锅里煎,这样可以让水果的甜味更明显(桃子、香蕉等等都可以),同时让果肉变得绵软,和酸奶更搭。最后加一点脆脆的燕麦就可以啦。
一碗暖酸奶燕麦做好啦,我还撒了点椰子脆,好吃!
小贴士
现在的天气南方同学依然可以室温做酸奶的,北方同学可以用电饭煲保温来做哒,好的酸奶菌必不可少,推荐几个可以做引子的酸奶:如实、简爱、和润等等
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