自制无糖酸奶(超简单:无需酸奶机)
酸奶本是酸的,长久以来在外面买到的酸奶都是甜的,一度让我误以为,酸奶是自带甜味儿的一种食物,其实哪有……只是加了很多糖的结果而已……就纳闷这种甜酸奶真的能减肥吗?
妊娠期间需要控制糖分摄入量,喝无糖酸奶自然是好选择,而且其实非常简单,另外,无糖酸奶搭配水果吃起来也健康又好吃😋
简单来说,就是拿现成的酸奶当引子,放到一定温度的牛奶里,保温发酵8小时即可。
难度:无
时长(人工):5分钟
时长(总):8小时左右
用料
酸奶 | 180克到200克左右 |
纯牛奶 | 900克到1000克左右 |
自制无糖酸奶(超简单:无需酸奶机)的做法
牛奶我用的是巴氏杀菌牛奶,2袋差不多900ml。酸奶第一次只能外面买,买的是老北京酸奶有糖,一小盒180ml。下次再做可以用上一次的酸奶做引子,做到无糖。牛奶热一下,放凉到50度左右,掀起奶皮吃掉。加入酸奶拌匀,放入保鲜盒盖上盖子,放到温暖的地方发酵。我家北方,地热,瓷砖,脚踩上去都热乎乎的。我就直接放在地砖上,盖上两件卫衣。睡大觉去~
第二天早上一睁眼,发酵经过了8个多小时,打开盖子一看,白白净净、光滑的酸奶就做好了。
这个时候可以直接吃,但是,我通常喜欢更稠一些的口感,所以会放在滤网里,加垫蒸馒头时用的蒸布,放在一个深一点儿的大碗里,进行过滤,滤出的青黄色液体是乳清,可以自己发挥下做成饮料,里面的营养成分很多,或者留着做面包充当液体。这样过滤后的酸奶浓稠了许多,用来拌甜水果超级搭。如果就是为了减肥,啥甜的也不能吃,那就干吃也行……注意,我一般过滤个半小时就可以吃了,还有一次过滤了一晚上,就变成了希腊酸奶,稠地不行了,拌都要拌不开了。
健康的酸奶水果沙拉~
小贴士
我是为了控制血糖,所以500ml左右的酸奶,搭配了很多升糖指数较低的甜水果:大半个香蕉,半个苹果,1/4个释迦,半个牛油果,一堆杏仁、核桃,餐后未运动,两小时血糖5.1~5.6,太完美了真是!
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