雪山龙眼冰
大热天点一杯奶茶!我一眼就看中了喜茶的当季限定雪山思乡龙眼!结果我好等,两个小时外卖才到,这让我不禁想,在门店现点的人,也干等两个小时吗?不过大家知道,阿涛点下午茶肯定是有目的的,没错今天我们就来复刻它!今年龙眼冰确实比较火,但凡是个有点名气的奶茶店,基本都有龙眼冰,相信大部分小伙伴都品尝过,不过我是不乐意排队的,其实在家做也很简单。不过是啥支撑奶茶店卖30块钱一杯的呢,经过我的实践,我认为是剥龙眼的人工最值钱!
用料
龙眼 | 250g |
清水 | 300g |
桂花蜜 | 50g |
白凉粉 | 20g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g |
椰汁 | 245g |
冰块 | 250g |
雪山龙眼冰的做法
300g清水大火煮沸,加50g桂花蜜,20g白凉粉,搅拌均匀后离火。
倒入容器中自然冷却,然后冷藏待用。
半斤龙眼,剥壳去核,留下果肉,千万别一边剥一边吃,不然就不够了。
100g淡奶油,加10g细砂糖,打蛋器中速打至9分发,装入裱花袋冷藏待用。
将凝固的桂花冻,用小刀划成小方块。
杯底填装果肉,然后压出果汁。
再填装桂花冻。
破壁机中放入250g冰块和245ml椰汁,打成沙冰。
将沙冰填装进杯中。
把奶油霜挤在表面。
最后放几颗龙眼。
雪山龙眼冰就大功告成了!
小贴士
1、甜吗?
味道整体清淡,如果喜欢甜,沙冰里可以加10g细砂糖或糖浆。
2、为什么我打沙冰都融化了?
椰汁提前充分冷藏,打沙冰的成功率就更高,否则一边打就一边融化了。
3、如何保存?
做好后半小时内饮用口感最佳,不能保存,所以除了桂花冻可以冷藏保存两天,奶油霜可以冷藏保存半天,龙眼要现剥,沙冰也要现做。
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