杨梅季,怎样才能消耗掉那么多的杨梅?
昨天老爸送来一筐杨梅,整整20斤。这玩意儿最不耐储存,只能想办法解决。
用料
杨梅 | 20斤 |
冰糖 | 1000克 |
白酒 | 10斤 |
杨梅季,怎样才能消耗掉那么多的杨梅?的做法
老爸买的杨梅真是又好又便宜
第一种做法,泡酒:杨梅不能洗,直接放进酒瓶子,加入高度白酒,每瓶放入250克左右的冰糖。放入阴凉地方,一般一个月左右就可以开始吃了。杭州有这样的民间说法:隔年的杨梅酒可以治拉肚子,预防中暑。所以家里还有陈年的杨梅酒备着。等到杨梅的汁被白酒置换成淡淡的红色,酒的味道淡了还多了果香,杨梅嘛,吃几颗就醉了。
第二种:多余的杨梅,一部份我用盐水泡了15分钟。其实杨梅表面没有皮,很脏的,可能还有一些虫卵。用盐水浸泡,可以把肉眼看不到的垃圾清理出来。再漂洗几次,放入不锈钢锅里,加水+土冰糖,烧至水沸腾。这时候如果有浮末,一定要撇清,
水、冰糖没有规定的量,适合自己的口味就行。晾凉,进冰箱冷藏。吃的时候用干净的勺子舀出来,可以加水稀释,也可以原汤原汁的。
我是不喜欢太甜,就加了矿泉水。替代牛奶,当早餐的饮料。哪怕是酸的杨梅,经过糖水的洗礼,也是甜甜的。
杨梅不能煮太久,三五分钟即可。不然煮烂了,除了口感不行,卖相也不好看。我这样的,外形不变,放到嘴里就骨肉分离,吃起来一点也不费劲。
小贴士
泡酒的杨梅千万不能洗,酒的度数要高一点。做杨梅水的杨梅,一定要盐水泡,再洗干净。还有好多杨梅,我还没有考虑好要不要做杨梅酱。如果做了,再补充到菜谱里。
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