柠檬膏(冰糖炖柠檬)
以前都不知道有柠檬膏的存在,最近一段时间美食群里都在做柠檬膏,百度一下才发现柠檬膏原来有那么多的益处,止咳化痰,美容养颜,滋阴润肺。于是自己也跟风做了一波,因为炖锅比较小,一次只能做一个半柠檬,所以6个柠檬,熬了4次。
用料
柠檬6 | 个 |
黄冰糖2000 | 克 |
柠檬膏(冰糖炖柠檬)的做法
柠檬用盐搓洗,然后淡盐水中浸泡20分钟。取出后沥干水分或用厨房用纸擦干。
切掉柠檬顶部和尾部
切成大小均匀的薄片。大约3、4毫米左右,去籽。
把去籽的柠檬片放入隔水炖炖盅里。可以把所有柠檬片放入后放入冰糖,也可以最底层一层柠檬片,再一层冰糖一层柠檬。(最底层的柠檬可以厚一点,最底层不好放冰糖,以免无法融化粘在底部)
装好以后放入隔水炖中开始炖煮,炖煮十小时以上,药效才会出来。隔水炖可以分时段预约4-4-2.这样。中间可以用无油无水的筷子搅拌一下,隔水炖加点水。最后一锅正在炖,这是炖了2小时左右。
4小时。
第一锅的,炖了四小时。中间拿出来搅拌了一下,随便把隔水炖里加点水。这个颜色我觉得挺好看的。
炖了8小时。颜色开始越来越深。已经有点柠檬膏的样子了。继续炖!
11小时的成果。第一锅因为冰糖放的可能没有1:2的比例,所以出来的成品略带苦味。后面几锅味道就很好了。
成品泡水。
成品泡水后色泽不错。
最后装罐。可以自己吃,也可以拿来送给亲朋好友。
纯手工无添加的柠檬膏就完成啦。最后所有成品
小贴士
1.最底部千万不要放冰糖,不然真的很难化开。如果是一层柠檬一层柠檬,最底部的柠檬可以垫厚一点。
2.柠檬和冰糖的比例是1:2。比如500克柠檬就放1000克冰糖。比例很重要,如果柠檬分量太多,可能会导致成品带苦味。冰糖稍多一些没问题。
3.柠檬一定要切掉顶部和尾部,一定要去籽。不然也会带苦味。
4.柠檬可以选用进口柠檬或安岳柠檬。一定要是新鲜为主。
5.搅拌过程乃至后期喝的过程中都要用无油无水的勺子去处理。
6.冰糖一定要敲碎或用破壁机打成粉。方便融化。
-
超粉嫩夏日西瓜气泡冰饮的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西瓜西米冰块气泡水养乐多超粉嫩夏日西瓜气泡冰饮的做法先煮一小把西米,水烧开放入一小把西米,煮到透明,关火闷一会儿。然后用凉水冲洗下防止粘在一起,备用。西瓜捣碎放入杯中,放入几块冰块,倒入气泡水倒入养乐多加入准备好的西米...
-
夏季超简单冰饮--柠檬雪碧养乐多的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单的夏季冰饮,有手就会做,炎炎夏日,什么都比不上来一杯满杯冰块的冰饮。用料冰镇雪碧1瓶养乐多1瓶柠檬1个冰块或冰球适量一次性网红胖胖杯一套夏季超简单冰饮--柠檬雪碧养乐多的做法准备好所有材料(这里用的是冰球,因为冰的冰块还没完全成型,这个看自身爱好喽,...
-
豆乳奶茶(扁桃仁效果原味版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
扁桃仁效果做的豆乳奶茶超级好喝用料材料1(芝士奶盖)脱脂牛奶100克芝士片半片盐少许材料2(糯米团子)糯米粉55克温水45克绵白糖15克材料3(豆乳奶茶)豆浆200克扁桃仁效果原味200ml绵白糖20克红茶包4包黄豆粉适量豆乳奶茶(扁桃仁效果原味版)的做法准备好需要的材料材料1(芝...
-
实现蓝莓山药自由的做法和图解,实现蓝莓山药自由怎么做更好吃
我我我我裱花袋失败了随便造个型反正我自己吃哈哈哈哈蓝莓山药草莓山药玫瑰酱山药都可呀!爱放啥酱放啥酱用料铁棍山药5根白砂糖/0卡糖10g牛奶适量你喜欢的果酱花酱适量实现蓝莓山药自由的做法山药蒸熟后剥皮方便又不痒手过敏星人的福音!给山药段段弄碎拿个大盆大...